Domaine Charlopin-Parizot, Chablis 2023

Domaine Charlopin-Parizot Chablis 2023 er en moderne fortolkning af Chablis, hvor tradition møder en mere generøs og fyldig stil. Her har sønnen Yann stået for vinifikationen og valgt en usædvanlig, men meget vellykket fadlagring, som giver vinen ekstra dybde og kompleksitet. Resultatet er en grandiøs Chablis, der kombinerer opulens med klassisk, slank mineralitet.

Smagsprofil
I glasset står vinen lys gylden med et let grønligt skær, der vidner om friskhed og ungdom. Duften er intens og nuanceret med noter af citrus, grønne æbler og hvide blomster, smukt indvævet i diskrete strejf af vanilje, ristede nødder og let smørrede nuancer fra fadet – uden at frugten på noget tidspunkt forsvinder. På ganen er Chablis 2023 både imponerende og præcis: en nærmest opulent mundfylde med moden frugt, citrus, stenfrugt og et strejf af saltet mineralitet, holdt i perfekt balance af en rank, stram syre. Fadet er elegant integreret og giver tekstur og længde snarere end tunghed. Eftersmagen er vedvarende, ren og kalket, med en let cremet fornemmelse. Vinen kan sagtens nydes nu for sin friske energi, men vil vinde i kompleksitet over de næste 5–7 år, hvor fadet vil smelte endnu mere sammen med frugten.

Vinifikation
Domaine Charlopin-Parizot har sine parceller i Chablis på de karakteristiske kalk- og lerholdige jorde, rige på fossiler, som netop giver områdets vine deres berømte, kalkede mineralitet. Chardonnay-druerne til denne vin høstes med fokus på optimal modenhed, så balance mellem syre og frugt bevares. I modsætning til mange mere traditionelle Chablis-vine har Yann Charlopin valgt at lade vinen fadlagre, formentlig på en kombination af ældre og eventuelt delvist nye egetræsfade, for at tilføre tekstur, dybde og kompleksitet uden at overdøve terroirets udtryk. Vinifikationen sker med stor omtanke, inspireret af den Bourgogne-tradition, Yann har arvet gennem sin far – med fokus på renhed, præcision og minimal indgriben i kælderen.

Mad & Servering
Denne Chablis 2023 er oplagt til elegante retter med fisk og skaldyr – østers, jomfruhummer, kammuslinger og fine fiskeretter med smør- eller vinaigrette-baserede saucer. Den står også stærkt til lys fisk med beurre blanc, stegt kammusling på blomkålspuré, sushi eller klassisk moules marinières. Den lette opulens og fadpræget gør den desuden velegnet til fjerkræ, f.eks. kylling i flødesauce eller vol-au-vent, samt til faste, milde oste som Comté og ung Gruyère. Servér ved 9–11 °C, så både friskhed og kompleksitet træder frem. En kort iltning i karaffel, 20–30 minutter før servering, kan være en fordel, især hvis vinen er helt ung og nyåbnet.

Producent
Domaine Charlopin-Parizot er et anerkendt navn i Bourgogne og især kendt for sin kompromisløse kvalitet og stærke terroir-fokus. Bag domænet står familien Charlopin, hvor faderen var studerende hos den legendariske Henri Jayer – en af de mest indflydelsesrige vinmagere i Bourgogne-historien. Herfra har man adopteret Jayers filosofi: lavt udbytte, omhyggeligt markarbejde, perfekt moden frugt og præcis, men nænsom vinifikation. Domænet ejer nogle af de bedste parceller, side om side med topnavne som Ponsot og Rousseau, hvilket placerer Charlopin-Parizot blandt områdets mest respekterede producenter. Denne Chablis viser, hvordan huset formår at overføre sin Bourgogne-ekspertise til Chablis og skabe vine med både dybde, karakter og stor elegance.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.