Domaine Hauvette Cornaline Baux De Provence Aop - Magnum 1,5L, 2018

Domaine Hauvette 2018 Grenache, Syrah og Cabernet Sauvignon fra Provence giver dybde, friskhed og klassisk Baux de Provence-karakter fra kalk og ler.

Om vinen
Domaine Hauvette arbejder biodynamisk og økologisk i Baux de Provence, hvor kalk- og lerjordene giver vinene spænding og en tydelig mineralsk rygrad. Vinstokkene drives med fokus på lavt udbytte og sund frugt, og stilen er normalt mere præcis end tung, selv i et varmt område som Provence. Det passer godt til Grenache, Syrah og Cabernet Sauvignon, som alle har brug for balance for ikke at blive for solmodne. 2018 var en varm årgang, men på gode marker kan det give meget moden frugt uden at miste struktur, især når markarbejdet er stramt. Vinen er gæret og modnet med stor respekt for frugten, og hos Domaine Hauvette bruger man ofte både store franske foudres og amphora. Det giver mindre præget fad og mere plads til druesorternes egen stemme. Grenache bidrager med saft og rundhed, Syrah med mørk frugt og krydderi, og Cabernet Sauvignon med fasthed og længde. 2018 har her nok varme til at give fylde, men metoden holder udtrykket køligt nok til, at Provence stadig føles tydeligt i glasset.

Smagsprofil
Domaine Hauvette 2018 åbner mørkt og roligt, med kirsebær, blomme, viol og et strejf af røg og middelhavsurter. I munden er den fyldig, men ikke tung, og 2018 giver en moden frugt, som stadig har en frisk kerne. Grenache, Syrah og Cabernet Sauvignon spiller hver deres rolle, så du får både saft, krydderi og struktur. Eftersmagen er lang, tør og fast med en let saltet, stenet fornemmelse, som klæder den kalkrige del af Provence. Drikkevindue: 2024 til 2035

Mad & Servering
Her er en vin, der kan gå direkte til en god middag med okse, vildt eller lam, især hvis der er urter, svampe eller en mørk sauce med i spil. Tænk for eksempel lammekølle med rosmarin og bagte rodfrugter, eller vildtgryde med en dyb sky og kartoffelmos. Den fungerer også rigtig fint til Provence-inspireret mad som ratatouille med grillet lammekotelet eller andelår med timian og hvidløg. På et dansk bord er den oplagt til langtidsbraiseret oksesteg, svinemørbrad med svampe eller modne faste oste, og også til en tallerken med spegepølse og godt brød.

Producent
Domaine Hauvette ligger i Baux de Provence og er et af de navne, mange peger på, når man taler om seriøs, terroirdrevet vin fra Provence. Domaine Hauvette blev grundlagt af Dominique Hauvette, som har været med til at definere husets stramme, præcise stil med fokus på markarbejde og minimal indblanding i kælderen. I dag forbindes domænet stadig med hendes meget konsekvente tilgang, hvor biodynamik og økologi ikke er pynt, men en del af fundamentet. Vinene laves typisk med en blanding af tradition og stoisk tålmodighed, og man fornemmer tydeligt, at der arbejdes for at bevare friskhed og form i en varm region. Det er også derfor, at Domaine Hauvette ofte opleves mere elegant og mere lineær end mange andre vine fra Provence, selv når 2018-årgangen giver ekstra modenhed. Husets bedste vine viser, hvor meget kalk, ler og omhyggeligt håndværk kan betyde i Baux de Provence.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.