Domaine Prunier-Damy, Auxey-Duresses "Largillas" 2024

Domaine Prunier-Damy Auxey-Duresses "Largillas" 2023 er en super elegant og frugtig Bourgogne-rødvin på 100 % Pinot Noir, hvor finesse og drikkeglæde går hånd i hånd. Her får du en vin med silkebløde tanniner, delikate røde bæraromaer og en bemærkelsesværdig renhed, der tydeligt afspejler sit terroir. Parcellen Largillas ligger i naturlig forlængelse af Premier Cru-markerne og regnes af mange for den bedst placerede village-lieu-dit i Auxey-Duresses, hvilket giver vinen et næsten Premier Cru-lignende niveau. Lagringen i 12 måneder på brugte franske egetræsfade bevarer både frugten og de ultra-fine tanniner og fremhæver vinens klassiske, kølige Bourgogne-udtryk.

Smagsprofil
I glasset står vinen lys til medium rubinrød med en let transparent kerne – typisk for elegant, terroirdrevet Pinot Noir fra det køligere hjørne af Côte de Beaune. Farven signalerer allerede her en vin, der prioriterer finesse frem for kraft. Næsen er indbydende og detaljerig med saftige noter af vilde jordbær, hindbær og røde kirsebær, suppleret af lette florale strejf af viol og rosenblad. Under frugten anes subtile toner af knust kalk, våd sten og et diskret præg fra den brugte eg – let krydderi, et strejf af tørret urt og en snert af skovbund, som giver kompleksitet uden at overdøve frugten. På ganen er vinen saftig, præcis og meget harmonisk. Den røde frugt går igen i et rent, køligt udtryk med hindbær, kirsebær og et pust af tranebær, der giver friskhed. Tanninerne er meget fine og silkebløde, næsten pudderagtige, og syren er frisk, men velintegreret, hvilket gør vinen både letdrikkelig nu og struktureret nok til at udvikle sig nogle år. Eftersmagen er ren, mineralsk og let krydret med god længde og et elegant, saltet touch, som understreger dens oprindelse i kalkholdige jorde. Vinen er fremragende at drikke i sin ungdom for dens åbne frugt og delikate struktur, men vil have fordel af 3–7 års lagring på flaske. Med tiden vil de røde bær udvikle sig mod mere komplekse noter af tørret frugt, skovbund og fin underliggende umami, mens tanninerne bliver endnu mere afrundede.

Vinifikation
Largillas-parcellen ligger i Auxey-Duresses i hjertet af Bourgogne, i et bakkelandskab præget af kalk- og mergelholdige jorde, der giver Pinot Noir sin karakteristiske finesse, friskhed og tydelige mineralitet. Vinmarken ligger i forlængelse af Premier Cru-markerne, på perfekt eksponerede skråninger, hvor druerne opnår modenhed uden at miste den friske, kølige nerve. Alle druer til denne vin håndplukkes og sorteres nøje, inden de afstilkes fuldt ud for at give en ren frugtprofil uden grønne, stængelprægede noter. Efter forsigtig gæring i rustfri ståltanke, hvor temperaturen kontrolleres nøje for at undgå overekstraktion og bevare aromaernes finesse, modner vinen i cirka 12 måneder på brugte franske egetræsfade. Fraværet af nye fade i denne cuvée betyder, at træet kun spiller en diskret, understøttende rolle, så vinens udtryk af Auxey-Duresses-terroir og de delikate tanniner står helt klart.

Mad & Servering
Auxey-Duresses "Largillas" 2023 er en alsidig madvin, der især skinner sammen med retter, hvor finesse og dybde er vigtigere end rå kraft. Prøv den til klassiske Bourgogne-inspirerede retter som coq au vin, confiterede eller stegte kyllingelår, kalvebryst eller svinemørbrad med svampe og rødvinssauce. Den fungerer også fremragende til fjerkræ som perlehøne, kanin, stegt andebryst (ikke for sød sauce), charcuteri, paté, svamperetter samt milde faste oste som Comté, tomme og delikate gedeoste. Servér den ved 14–16 °C for optimal balance mellem frugt og struktur. Unge flasker kan med fordel omhældes let eller få 30–45 minutters luft i karaffel for at åbne aromaerne, mens ældre flasker kun bør dekanteres meget nænsomt – primært for at fjerne eventuelt bundfald.

Producent
Domaine Prunier-Damy ligger i den naturskønne landsby Auxey-Duresses i Bourgogne og er et familieejet domaine med dybe historiske rødder. De første vinstokke i familien blev erhvervet allerede den 5. september 1712, da Pierre Gagnard købte en parcel tæt på landsbyen – et tydeligt vidnesbyrd om århundreders kontinuitet og erfaring. I dag råder familien over 16 hektar vinmarker, sammensat af PRUNIER-parceller fra Philippes side og DAMY-GAGNARD-parceller fra Annies side, hvilket giver en mosaik af terroirs på tværs af Auxey-Duresses og omegn. Domaine Prunier-Damy har gennem de seneste 40 år været drevet af Philippe og Annie, men er nu overdraget til deres datter Justine, der som 7. generation styrer ejendommen sammen med sin mand Jordan. De arbejder så naturligt og skånsomt som muligt i både mark og kælder – uden dog at jagte formelle certificeringer – med en erklæret ambition om at skabe præcise, rene og delikate vine, der trofast afspejler deres terroir. Deres parceller omfatter bl.a. en historisk vinmark, der har været beplantet med vinstokke i mere end 2.000 år, tæt ved den gallo-romerske bosættelse Macabrée, hvilket gør domænet til en vigtig, traditionsbærende aktør i Auxey-Duresses og hele regionen.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.