Domaine Thierry Mortet, Bourgogne Rouge Côte d'Or ØKO, 2024

Domaine Thierry Mortet, Bourgogne Rouge Côte d'Or ØKO 2024 er et elegant og usædvanligt vellavet bud på klassisk Pinot Noir fra Bourgogne. Her får du en slank, frisk og mineralsk rødvin, der løfter sig langt over mange vine i den ellers brede Bourgogne-appellation. Vinen bærer samtidig et tydeligt fingeraftryk fra Mortet-familien, som i årevis har arbejdet tæt på nogle af de mest eftertragtede marker ved Gevrey-Chambertin.

Smagsprofil
I glasset viser vinen sig med en lys, transparent rubinrød farve, som allerede signalerer finesse frem for kraft. Duften er præget af jordbær, moreller og et strejf af tørrede urter, mens der under frugten ligger en fin mineralsk og let skovbundsagtig tone, som giver dybde og kompleksitet. Smagen er delikat og præcis med saftig rød frugt, frisk syre og en let, næsten silkeagtig tanninstruktur. Det er en vin, der spiller på balance, energi og elegance snarere end tyngde, og den har bedst af at blive nydt ung til middelalder, mens den friske frugt og de florale nuancer står klarest.

Vinifikation
Vinen kommer fra 1,25 hektar fordelt på seks parceller med vinstokke på 15 til 45 år, beliggende lige under markerne, der kvalificerer sig til Gevrey-Chambertin. Terroiret bidrager med kølighed, finesse og en mineralsk nerve, som er med til at give vinen dens klare Bourgogne-karakter. Druerne høstes i hånden og sorteres både i marken og ved kælderen, så kun det bedste frugtmateriale går videre. Efter afstilkning og let knusning gennemgår most, skaller og kerner en kort maceration, før gæringen sættes i gang spontant i beton. Vinen får flere daglige pigeage, gennemgår malolaktisk gæring i ro og mag og modner derefter 8-10 måneder på brugte fade, inden den let filtreres og flaskes.

Mad & Servering
Server vinen let afkølet ved omkring 14-16 °C for at fremhæve den friske frugt og elegante struktur. Den er oplagt til kalvecarpaccio med karljohansvampe og kastanjer, lyst fjerkræ, svamperetter eller en mild version af Oeufs en Meurette. Der er som regel ikke behov for dekantering, men en kort iltning på karaffel kan åbne vinen en smule, hvis den drikkes meget ung.

Producent
Domaine Thierry Mortet er et familiedrevet domaine i Bourgogne med stærke rødder i områdets klassiske vintradition. Thierry Mortet har i mere end et årti arbejdet økologisk og er kendt for sin seriøse, præcise stil, hvor fokus er på renhed, balance og terroirudtryk. Sammen med datteren Anne fortsætter han med at levere vine, der ofte imponerer ved at tilbyde stor kvalitet og Bourgogne-karakter til en relativt fornuftig pris.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.