Echo Lynch Bages 2ème Vin De Lynch Bages Pauillac, 2021

Echo de Lynch Bages 2021, Cabernet Sauvignon fra Pauillac, har Bordeauxs mørke frugt, grafit og friskhed i en elegant, klassisk stil.

Om vinen
Echo de Lynch Bages er andenvinen fra Château Lynch-Bages i Pauillac, så den bærer meget af husets signatur, bare i en mere umiddelbar og tilgængelig form. Druerne kommer typisk fra parceller med grus og ler, som er klassisk for Bordeaux og særligt velegnet til Cabernet Sauvignon, fordi jorden dræner godt og tvinger vinstokkene til at gå dybt efter vand. I en årgang som 2021, hvor mange Bordeaux-vine blev høstet med stor fokus på friskhed og præcision, giver det en stil med energi og klar frugt frem for overmodenhed. Vinifikationen følger normalt den klassiske Pauillac-logik: nøje sortering, separat gæring af parceller og efterfølgende lagring på fad, her omkring 12 måneder med en andel nye fade. Det giver struktur og lidt krydderi uden at overdøve frugten. Cabernet Sauvignon spiller hovedrollen, mens Merlot bløder kanterne op og Cabernet Franc bidrager med aromatisk løft. Det er en vin, hvor tanken om balance er vigtigere end ren kraft, og det mærkes i 2021-årgangen, som ofte er mere lineær og frisk end de tungeste år i Bordeaux.

Smagsprofil
I glasset står Echo de Lynch Bages 2021 med en dyb rubinrød farve og en duft, der hurtigt trækker i retning af solbær, blomme, cedertræ og lidt tobak. Der ligger også et floralt strejf af viol, som gør udtrykket lidt mere elegant og mindre robust, end man måske forventer fra Pauillac. På paletten er den mediumfyldig, men den har stadig den faste rygrad, som Bordeaux og især Cabernet Sauvignon fra Pauillac er kendt for. Tanninerne er markante, men fine, og den friske syre holder frugten levende hele vejen til den lange, tørre afslutning. 2021 er en årgang, hvor vinens struktur står tydeligt frem, men uden at den bliver hård. Det gør den meget interessant nu, hvis du kan lide klassisk Bordeaux med nerve, og samtidig har den nok dybde til at udvikle sig videre over de næste år. Her får du ikke kun mørk frugt, men også den let stenede, lidt grafitagtige fornemmelse, som mange forbinder med Pauillac. Drikkevindue: 2024 til 2032

Mad & Servering
Echo de Lynch Bages 2021 kalder på mad med struktur og saft. Prøv den til oksemørbrad, entrecôte eller lammeskank, hvor Cabernet Sauvignon fra Pauillac får lov til at arbejde med både kødets fedme og stegeskorpen. En klassisk Bordeaux- eller Pauillac-venlig servering kunne være lammekrone med rosmarin, svampe og kartofler, eller andebryst med bær og reduktion, hvis du vil lidt i den mere elegante retning. Til et dansk bord fungerer den også godt med vildt, fx krondyrfilet med svampesauce, eller med en kraftig leverpostej, charcuterie og modne oste. Den 2021-årgang har nok friskhed til at spille med salte og lidt syrlige elementer, så den er også fin til braiserede retter som oksebov eller langtidsstegt and. Hvis du vil have noget enkelt, så sæt den til en tallerken med pølse, skinke og en lagret Comté eller en fast dansk ost. Vinen har tannin og syre nok til at klare det hele, uden at maden skal være tung.

Producent
Echo de Lynch Bages er andenvinen fra Château Lynch-Bages, et af de mest kendte navne i Pauillac og i hele Bordeaux. Husets navn er tæt knyttet til Cazes-familien, som i generationer har været med til at forme ejendommens stil og ry, og i dag er det stadig tydeligt, at man tænker klassisk Médoc, når vinene laves. Château Lynch-Bages ligger i hjertet af Pauillac, hvor grusjorde giver Cabernet Sauvignon de bedste betingelser for at udvikle dybde, tannin og den karakteristiske grafit- og cederprofil, som mange forbinder med appellationen. Det, der især definerer huset, er en kompromisløs tilgang til modenhed, sortering og præcision. Man arbejder med en stil, hvor frugten skal være ren, strukturen tydelig og fadet integreret, ikke dominerende. I en vin som Echo de Lynch Bages mærker man derfor tydeligt forbindelsen til hovedvinen, men også at ambitionen er en smule mere direkte og tilgængelig. Det gør den interessant for dig, der vil smage Pauillac i en klassisk form og samtidig få et klart billede af husets stil i 2021, hvor friskhed og balance spiller en større rolle end volumen. For mange er det netop sådan, man bedst lærer Bordeaux at kende: gennem en vin, der viser både regionen, druen og producentens håndskrift uden at kræve al opmærksomheden på én gang.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.