Fonroque Grand Cru Classé Saint-Emilion, 2021

Fonroque 2021 Merlot fra Saint-Émilion Grand Cru er en biodynamisk Bordeaux med dybde, finesse og kølig frugt fra kalk og ler.

Om vinen
Fonroque ligger i Saint-Émilion Grand Cru, hvor ler og kalk giver en fin blanding af friskhed og struktur. Her er Merlot den bærende drue, mens Cabernet Franc ofte spiller en vigtig rolle for rygrad og aromatisk løft. I en vin som Fonroque 2021 mærker man tydeligt det kølige, klassiske Bordeaux-udtryk, men også den bløde side, som mange forbinder med Saint-Émilion. Vinen er lavet med fokus på præcision og balance, og 2021-årgangen passer godt til den stil. Druerne høstes typisk parcel for parcel og vinificeres skånsomt, så frugten bevares. Efter gæring modner vinen 18 måneder på franske fade, hvor 30-40% nye fade tilfører struktur, krydderi og lidt toast uden at tage over. Det giver en vin, der føles samlet og seriøs, men stadig med frugt i centrum.

Smagsprofil
I glasset står Fonroque 2021 med mørk, tæt farve og en let lilla kant, som lover en vin med både energi og modenhed. Du får først sorte kirsebær, blomme og viol, og bagefter kommer der lag af kakao og cedertræ, som giver dybde uden at gøre vinen tung. Smagen er fyldig, men det er tanninerne, der virkelig bærer vinen, for de er faste og samtidig silkebløde. Den slags Saint-Émilion Grand Cru bliver endnu mere interessant med et par års ro i kælderen, så 2021 her kan både drikkes ungt med luft og gemmes til mere kompleksitet. Drikkevindue: 2025 til 2035

Mad & Servering
Det her er oplagt til oksemørbrad, lam eller braiseret oksekød, især hvis retten får lov at stå lidt i ovnen og samle smag. Den mørke frugt og de afrundede tanniner i Fonroque 2021 gør den også stærk til vildt, for eksempel rådyr med svampe, eller til andebryst med kirsebærsauce. På den klassiske side fra Bordeaux fungerer den godt til entrecôte med pommes sarladaises eller confit de canard. Til et dansk bord ville jeg gå efter langtidsstegt okse, svamperet eller vildsvin med kartofler og en sauce med lidt syre, så 2021-årgangen får modspil og spiller mere åbent.

Producent
Fonroque er et historisk slot i Saint-Émilion Grand Cru, og det ligger i den del af Bordeaux, hvor kalk og ler ofte giver vine med både dybde og friskhed. Slottet har i mange år været kendt for en seriøs tilgang til markarbejdet, og i dag forbindes det især med biodynamisk dyrkning, som har været med til at skærpe udtrykket i vinen. Det er ikke en stil, der jagter kraft for kraftens skyld, men snarere balance mellem moden frugt, jordfornemmelse og struktur. Ejendommen har i nyere tid været tæt knyttet til Alain Moueix, som står for arbejdet på slottet og er en central figur i udviklingen af Fonroque. Han er kendt for at søge præcision i både mark og kælder, og det kan mærkes i vinens klare, direkte stil. Fonroque arbejder typisk med Merlot som hoveddrue, ofte suppleret af Cabernet Franc, hvilket passer godt til Saint-Émilion Grand Cru, hvor netop den kombination kan give både rundhed og spændstighed. I 2021 er det især den balance, der gør vinen interessant, fordi årgangen naturligt læner sig mere mod friskhed og definition end ren varme og volumen.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.