Francois de Nicolay Clos Vougeot 2017

Francois de Nicolay Clos Vougeot 2017 er en Grand Cru med både prestige og personlighed – en vin, der forener den historiske kraft fra Clos Vougeot med Nicolays elegante, terroirdrevne stil. Årgangen 2017 byder på klassisk Bourgogne-gnist: moden frugt, flot syre og silkefine tanniner, der gør vinen både tilgængelig nu og oplagt til kælderen. Som altid hos de Nicolay er håndværket kompromisløst og fokus på renhed og balance i højsædet.

Smagsprofil
Farven er dyb rubin med en levende kant, der antyder både koncentration og friskhed. Næsen åbner med sorte kirsebær, vilde hindbær og brombær, der flettes sammen med viol, tørrede rosenblade og et strejf af skovbund, teblad og diskrete krydderier fra eg. I munden er vinen tæt og lineær på samme tid: saftige røde og mørke bær bæres af en præcis, kalkklingrende mineralitet og finkornede, faste tanniner – signaturen for en seriøs Clos Vougeot. Noter af lakrids, ceder og svampe folder sig ud mod en lang, vedvarende finish med kølig energi og let saltet bid. Drikkemoden nu med luft, men vil udvikle kompleksitet over 10–15+ år, hvor tertiære nuancer af trøffel og læder vil træde tydeligere frem.

Vinifikation
Clos Vougeot er en af Bourgognes mest ikoniske, murede Grand Cru-marker, hvor øvre dele byder på mager kalksten og finesse, mens de dybere, mere lerholdige jordlag længere nede giver struktur og dybde. Denne kombination skaber den klassiske spænding mellem kraft og elegance i Pinot Noir fra parcellen. Frugten håndhøstes ved optimal modenhed, sorteres omhyggeligt og gæres med naturlig gær for at bevare druernes egen karakter. Ekstraktionen holdes nænsom med let pigeage og/eller remontage for at sikre fine tanniner frem for rå styrke. Vinen modnes traditionelt på franske egetræsfade i omkring 12–18 måneder, med en moderat andel ny eg for at understøtte strukturen uden at dominere udtrykket.

Mad & Servering
Server til klassiske retter som vildt (rådyr, due), confit eller stegt and, kalv med svampe, okse côte de boeuf eller trøffelrisotto – også fremragende til lagrede faste oste som Comté. Ideel serveringstemperatur er 15–16°C i store Bourgogneglas. Dekantér gerne 45–60 minutter i dag for at åbne bouqueten; mindre karaffering anbefales, hvis vinen har fået flere års flaskelagring.

Producent
François de Nicolay er kendt for sit arbejde hos familieejendommen Chandon de Briailles i Savigny-lès-Beaune og for sin egen mikro-négociant-tilgang med fokus på økologisk og biodynamisk dyrket frugt. Stilen er præget af lav intervention, naturlig gæring og afdæmpet brug af ny eg, hvilket giver transparente vine med stærk terroiridentitet. Han nyder stor respekt i Côte d’Or for præcision og finesse, og hans Grand Cru-aftapninger – som denne Clos Vougeot – regnes blandt de mest harmoniske og klassisk udtrykte i kategorien.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør ved køb over 0 kr.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.