Guillot Clauzel° Pomerol, 2017

Guillot Clauzel 2017 Merlot fra Pomerol viser Bordeaux med dybde, friskhed og klassisk finesse, formet af ler, grus og biodynamisk arbejde i marken.

Om vinen
Guillot Clauzel ligger i Pomerol, hvor Merlot og Cabernet Franc trives i den blanding af ler og grus, som området er kendt for. Det er en jordbund, der kan give både moden frugt og fast struktur, og biodynamisk dyrkning passer godt til den mere følsomme, detaljerede stil, man ofte søger her. I 2017 var vækstsæsonen generelt præget af tidlig udvikling og et behov for omhu i marken, så druerne kunne høstes med både modenhed og balance. For en vin som denne er det netop markarbejdet, der gør forskellen, fordi Pomerol sjældent handler om volumen, men om præcision og tekstur. Vinificeringen er typisk lavet med fokus på at bevare frugten og give vinen ro til at samle sig. Her er 18 måneder i franske egetræsfade, delvist nye fade, med til at give struktur, krydderi og lidt ekstra dybde uden at tage over. Merlot står som rygraden, mens Cabernet Franc ofte bidrager med løft, florale toner og en mere lineær spænding i afslutningen. I 2017 får den slags vin ofte bedst udtryk, hvis man arbejder nænsomt i kælderen og lader tanninerne folde sig ud i stedet for at presse dem frem.

Smagsprofil
Guillot Clauzel 2017 er en Pomerol, der taler med lav stemme, men med meget indhold. Du får mørk, saftig frugt med blomme og sorte kirsebær først, og så kommer der hurtigt violet, trøffel og kakao i glasset, som giver vinen den klassiske Bordeaux-dybde. Munden er rig og samtidig glat, med silketanniner og en frisk syre, der holder 2017-årgangen rank og levende. Eftersmagen bliver hængende med et let mineralsk bid, som gør, at vinen føles både generøs og præcis på samme tid. Drikkevindue: 2024 til 2035

Mad & Servering
Det her er en vin, der gerne vil have mad med smag og struktur. En klassisk ret fra Bordeaux er andebryst eller confiteret and med svampe og kartofler, fordi vinens frugt og trøffelnoter spiller fint op mod den dybe, salte smag. Du kan også gå mere traditionelt til den med oksemørbrad, lammeskulder eller vildt, hvor Cabernet Franc-delen får lov at arbejde sammen med kødet og de mørke saucer. På et dansk bord vil den være stærk til braiseret okseskank, flanksteak med svampe eller en ret med due, hvis du vil lidt op i detaljen. Den går også rigtig godt til modne faste oste, især hvis du serverer dem med rugbrød og syltede elementer ved siden af. Guillot Clauzel 2017 har nok kraft til rødt kød, men også nok finesse til at matche en mere nordisk servering, hvor svampe, rodfrugter og syre i tilbehøret får lov at løfte helheden.

Producent
Guillot Clauzel er et mindre navn i Pomerol, men området omkring Bordeaux er netop kendt for producenter, der arbejder tæt på marken og lader terroiret tale. Stilen peger mod det klassiske Pomerol-udtryk, hvor Merlot spiller hovedrollen, og hvor ler og grus giver både fylde og friskhed. Når man taler om Pomerol, er det svært at komme uden om naboer som Château Pétrus og Château Le Pin, og i det landskab er der høje forventninger til balance, moden frugt og tekstur. Guillot Clauzel bevæger sig i den tradition, hvor det ikke handler om at imponere med kraft alene, men om at skabe en vin med lag, balance og et tydeligt stedpræg. At vinen er biodynamisk dyrket, siger noget om en filosofi, hvor markens sundhed og druernes naturlige udtryk prioriteres højt. Det er en tilgang, der ofte ses hos producenter, som vil arbejde med mere præcision og mindre indblanding, især i Bordeaux, hvor modenhed og struktur skal sidde lige i skabet. Merlot og Cabernet Franc er begge druer, der kan vise meget forskellige sider alt efter jordbund og håndværk, og i Pomerol er det kombinationen af sorterne, jorden og husets stil, der afgør resultatet. Guillot Clauzel 2017 viser netop den type kompromisløs, men ikke larmende, Bordeaux, som mange vinelskere søger, når de vil tæt på områdets klassiske charme.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.