Guillot Clauzel° Pomerol, 2021

Guillot Clauzel 2021 Merlot fra Pomerol i Bordeaux er en organisk, dyb og silkeblød rødvin med mørk frugt, trøffel og finesse.

Om vinen
Guillot Clauzel er fra Pomerol, hvor Merlot og Cabernet Franc trives godt i den lerede jord med små indslag af grus. Netop den kombination giver ofte vine med moden frugt, struktur og en lidt mere jordbunden side end mange andre Bordeaux-vine. I 2021 var klimaet i Bordeaux udfordrende mange steder, så seriøst markarbejde og selektion har været vigtigt for at få balance i frugten. Den organiske dyrkning peger også på en producent, der arbejder tæt på marken og ikke jagter unødvendig ekstraktion. Efter høsten er druerne typisk afstilket og gæret parcel for parcel, så Merlot og Cabernet Franc kan vise deres egne nuancer. Guillot Clauzel 2021 har fået 18 måneder i franske fade, delvist nye, og det giver ekstra dybde uden at overdøve frugten. Den type lagring passer godt til Pomerol, hvor man ofte søger en kombination af moden tekstur, krydderi og en diskret fadfornemmelse. Resultatet er en vin, hvor 2021-årgangen bevarer friskhed, mens fadet runder kanterne af og bygger kompleksitet op.

Smagsprofil
Guillot Clauzel 2021 åbner med mørk frugt, især blomme og sort kirsebær, og derefter kommer de mere klassiske Pomerol-toner af violet, trøffel og lidt kakao. I munden er den fyldig uden at blive tung, og den velintegrerede tannin giver et roligt greb, der holder frugten samlet. Cabernet Franc bidrager med lidt krydderi og løfter udtrykket, mens Merlot giver den bløde, tætte kerne. Det er en vin, der gerne vil have luft i glasset, og som folder sig smukkere ud over tid i glasset. Drikkevindue: 2025 til 2035

Mad & Servering
Det her er oplagt til braiseret okse, lammekrone eller vildt med svampesauce, hvor vinens mørke frugt og jordede noter kan gå i dialog med retten. Til en mere klassisk Bordeaux-tilberedning er andebryst, confit de canard eller en entrecôte med pommes frites et sikkert valg. På det danske bord fungerer den også virkelig godt til hjortegryde, svamperisotto eller langtidsstegt kalv med selleri og timian. Prøv den også til modne oste, især Comté, gouda i den lagrede ende eller en fast dansk ost med lidt salt og dybde.

Producent
Guillot Clauzel er en lille ejendom i Pomerol, og det er netop den skala, der ofte gør området så interessant. Her handler det om præcision i marken og en tydelig fornemmelse for, at Pomerol først og fremmest er et sted for Merlot, ofte med Cabernet Franc som en vigtig støtte. Bordeaux er fuld af store navn, men Pomerol er kendt for en mere koncentreret og personlig stil, hvor jordbund og håndværk betyder meget. Hos Guillot Clauzel er det den klassiske lokale tilgang, der fylder, med fokus på moden frugt, struktur og balance frem for overekstraktion. Den organiske certificering passer godt til et moderne Bordeaux-hus, der vil arbejde mere nænsomt i marken og lade årgangen tale klart. I 2021 er det især tydeligt, fordi frugten skal være ren og præcis for at bære vinens naturlige dybde. Som type ligger vinen tæt på det, mange forbinder med Pomerol: mørk, poleret og med jordede undertoner, men uden at miste friskheden.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.