Ippolito 1845 Ciro Rosso Classico Superiore Ripe del Falco Riserva 2018

Ippolito 1845 Cirò Rosso Classico Superiore Ripe del Falco Riserva 2018 er en kraftfuld og karakterfuld rødvin fra Calabriens historiske vinland. Her får du den lokale druesort Gaglioppo i sin mest klassiske og seriøse udgave, med stor dybde, lag på lag af aromaer og en imponerende længde i smagen. Vinen er en moderne fortolkning af en meget gammel tradition og demonstrerer, hvorfor Cirò betragtes som en af Syditaliens mest spændende rødvinsappellationer.

Smagsprofil
I glasset står vinen rubinrød med tydelige granatreflekser, som afslører både alder og seriøsitet. Farven er klar, men koncentreret, med en let transparens, der er typisk for Gaglioppo. Duften er kompleks og udviklet: tørrede rosenblade, skovbund og underskov, læder og fin tobak, ledsaget af lakrids, varme krydderier og et strejf af tørrede urter. Efter lidt tid i glasset folder næsen sig yderligere ud med nuancer af røde kirsebær og et diskret præg af fadkrydderi. På ganen er Ripe del Falco intens og varm, men samtidig elegant styret af en levende syre og meget fine, modne tanniner. Smagen er tør, velsmagende og særdeles vedvarende, hvor noter af kirsebær, tørrede blomster, lakrids, læder og krydderier bliver hængende længe i eftersmagen. Strukturen gør den oplagt til mad, men den kan også nydes alene af dem, der sætter pris på klassisk, karakterfuld syditaliensk rødvin. Vinen har et flot lagringspotentiale og vil kunne udvikle sig smukt i flere år endnu, hvor de tertiære noter af læder, tobak og skovbund vil blive endnu mere fremtrædende.

Vinifikation
Druerne til Ripe del Falco Riserva kommer fra udvalgte parceller i Cirò Classico-området i Calabria, tæt ved den joniske kyst, hvor middelhavsklimaet kombineret med kølende havbriser og fattige, kalk- og lerholdige jorde giver druer med både modenhed og friskhed. Gaglioppo høstes typisk manuelt for at sikre optimal sortering og skånsom behandling af de ofte ældre vinstokke. I kælderen vinificeres vinen traditionelt med maceration på skallerne for at udtrække farve, tannin og aromakompleksitet, efterfulgt af længere tids lagring – typisk på større fade og derefter på flaske – for at opnå den harmoniske balance mellem frugt, tertiære aromaer og struktur, som kendetegner en ægte Cirò Classico Superiore Riserva.

Mad & Servering
Denne vin kalder på det klassiske, rustikke middelhavskøkken: tænk langtidsbraiseret lam eller okse, ragù med oksehaler eller vildt, grillede eller braiserede kødstykker, svamperisotto, fyldige pastaretter med tomat og svinekød samt modne faste oste. Den fungerer også glimrende til charcuteri med lidt kraftigere profil. Server den ved omkring 16–18 °C for at bevare friskheden og fremhæve kompleksiteten. En karaffel anbefales – giv gerne vinen 1–2 timers iltning før servering, så de mere diskrete noter af tørrede blomster, læder og skovbund kan åbne sig helt.

Producent
Ippolito 1845 er Calabriens ældste aktive vinhus og en af de vigtigste referenceproducenter i Cirò. Huset blev grundlagt i midten af 1800-tallet og har siden været en nøglespiller i arbejdet med at løfte områdets ry og vise potentialet i lokale druesorter som Gaglioppo. Med base i Cirò Marina råder Ippolito over betydelige vinmarksarealer i nogle af de bedst beliggende zoner, og de kombinerer traditionel vinfremstilling med moderne teknik og høj kvalitetskontrol. Deres vine – og særligt topcuvéer som Ripe del Falco Riserva – har været med til at sætte Calabria på landkortet hos vinelskere, der søger autentiske, terroirdrevne vine med stærk regional identitet.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.