Ippolito 1845 Pecorello 2025

Ippolito 1845 Pecorello 2025 er en elegant, stille hvidvin fra Calabrien IGT, skabt på 100% Pecorello – en lokal druesort, som huset har været med til at løfte frem i lyset. Her får du en frisk, mineralsk og middelhavsduftende vin, der viser, hvor raffinerede de hvide vine fra Syditalien kan være. Vinen forener historien om Calabriens ældste vingård med et moderne, præcist udtryk i glasset.

Smagsprofil
I glasset står vinen lys strågul med grønligt skær, klar og skinnende, som vidner om den kølige gæring og ståltankslagringen. I næsen er den kompleks på en diskret og elegant måde: citrusfrugter som citron og grapefrugt, gule stenfrugter og hvide blomster, bakket op af en tydelig mineralsk nerve, der minder om havbrise og våd sten. På ganen er Pecorello 2025 livlig og præcist balanceret, med en frisk, ren syre og en saftig frugtkerne. Citrus og gulfrugt går igen, nu med et let saltet, næsten maritimt præg, der giver vinen både dybde og karakter. Eftersmagen er lang, tør og spændstig, hvilket gør vinen velegnet ikke kun til umiddelbar nydelse, men også til kortere lagring over de næste 3–4 år, hvor kompleksiteten vil folde sig yderligere ud.

Vinifikation
Druerne til Ippolito 1845 Pecorello kommer fra udvalgte parceller i Calabrien, hvor nærheden til havet, masser af sol og kølige nattemperaturer giver en kombination af moden frugt og frisk syre. Pecorello-høsten foregår i hånden i begyndelsen af september for at sikre optimal modenhed og skånsom selektering af klaserne. Efter ankomst til kælderen gennemgår mosten en kold, statisk dekantering for at klargøre den til en ren og kontrolleret gæring i rustfrit stål ved lav temperatur. Vinen lagrer efterfølgende udelukkende i ståltank frem til slutningen af januar, så den bevarer sin friskhed, aromatiske renhed og karakteristiske mineralitet – uden indflydelse fra træ.

Mad & Servering
Denne Pecorello er et oplagt valg til det moderne middelhavskøkken: frisk fisk og skaldyr, grillede rejer, ceviche, dampede muslinger eller en klassisk spaghetti alle vongole. Den fungerer også fremragende til lette grøntsagsretter, risotto med citron eller asparges og milde, faste oste. Server den ved 8–10 °C for at fremhæve sprødheden og de friske citrusnoter; ved 10–12 °C kommer de mere modne frugtaromaer endnu tydeligere frem. Dekantering er normalt ikke nødvendig, men en kort iltning i glasset vil åbne de mere subtile, mineralske nuancer.

Producent
Ippolito 1845 er Calabriens ældste vingård, grundlagt – som navnet antyder – i 1845, og har siden været en nøgleaktør i regionens kvalitetsløft. Huset har gjort det til sin mission at dyrke og forædle lokale druesorter som Pecorello, Gaglioppo og Greco Bianco og vise, at Calabrien kan levere vine på højt, internationalt niveau uden at gå på kompromis med sit særpræg. Med en kombination af tradition, omhyggeligt markarbejde og moderne kælderteknik har Ippolito 1845 opnået stor anerkendelse som en af de vigtigste ambassadører for calabriske vine, både i Italien og internationalt.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.