Jean-Paul & Benoît Droin, Chablis 1. Cru Vaillons, 2023

Jean-Paul & Benoît Droin Chablis 1. Cru Vaillons 2023 er en klassisk og lysende ren Premier Cru, der kombinerer Chablis’ stramme mineralitet med en mere åben og charmerende stil. Vinen er skabt af fem nøje udvalgte parceller, som tilsammen giver både finesse, spændstighed og en diskret, cremet fylde.

Smagsprofil
Vinen fremstår klar og lys i glasset med den karakteristiske, kølige elegance, man forventer af en god Chablis. Duften byder i de første år på hvide blomster, et strejf af jod og moden, venlig frugt, mens udviklingen med tiden trækker i retning af menthol, østersskal og en mere saltet mineralitet. Smagen er harmonisk og præcis med frisk syre, kalket nerve og en blødere tekstur, der skyldes den fulde malolaktiske gæring. Eftersmagen er ren og vedholdende med fine mineralske toner, og vinen har klart potentiale til at udvikle mere dybde og kompleksitet over de næste år.

Vinifikation
Vaillons ligger på en terroir med kimméridgisk kalkjord rig på fossile østers, suppleret af lerede topjorde, som giver vinen både spændstighed og en smule ekstra volumen. De fem parceller er placeret i en solrig, læfyldt eksponering, hvilket bidrager til vinens tidligt åbne og imødekommende stil. Høsten udføres med fokus på kvalitet, og i kælderen arbejdes der skånsomt med pneumatisk presning, langsom gæring på både stål og fad samt fuld malolaktisk gæring. Vinen lagrer herefter 8 til 10 måneder, hvilket afrunder udtrykket uden at tage kanten af friskheden.

Mad & Servering
Server vinen ved 10-12 °C til simple, elegante retter fra havet som torsk med citron, dampede muslinger eller friskpillede rejer. Den er også et oplagt valg til østers, skaldyr og lette retter med en mild cremet sauce; dekantering er normalt ikke nødvendig, men en kort iltning kan være en fordel, hvis vinen åbnes meget ung.

Producent
Jean-Paul & Benoît Droin er en af de mest respekterede producenter i Chablis, med rødder i området, der rækker mange generationer tilbage. Familien er kendt for at fortolke Chablis’ terroir med stor præcision og for at levere vine, der balancerer renhed, mineralitet og tekstur. Deres Premier Cru-vine har gennem tiden opnået stor anerkendelse for netop denne stilistiske stringens og klassiske elegance.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.