Jermann Pignacolusse Campi di Fratti e Monache 2019

Jermann Pignacolusse Campi di Fratti e Monache 2019 er en sjælden mulighed for at opleve Pignolo i topform – en dybt farvet, karakterfast rødvin, der forener oldgammel friulisk arv med nutidig præcision. Vinen kommer fra særligt udvalgte parceller og leverer en intens, nobel struktur, som taler både til samlere og til den nysgerrige vinnyder. Pignolo var tæt på at forsvinde, men genopdages i dag for sin luksuriøse, egenartede karakter – som den italienske ønolog Dalmasso allerede i 1930’erne fremhævede som “en enestående type vin, af luksus”.

Smagsprofil
Farven er dyb rubin til tæt granatrød med violet skær i kanten. Duften åbner mørkt og indtagende med sorte kirsebær, brombær og blomme, flankeret af tørrede violer, lakrids, sort peber og subtile balsamiske strejf. En diskret, velintegreret eg giver toner af kakao, ceder og lidt tobaksblad. I munden er vinen fyldig og koncentreret med markant, finkornet tanninstruktur – klassisk for Pignolo – løftet af en frisk, lineær syre. Kernen af mørk stenfrugt, sveskeblå blomme og modne brombær ledsages af vilde urter, grafit og en salt-mineralsk nerve, der giver flot spændstighed og præcision. Afslutningen er lang, tør og harmonisk med lag af krydderi, sort te og bittersød kakao, der bliver hængende. Strukturen peger klart mod et vinøse langdistanceløb: 2019 har alle elementer til en sikker udvikling i kælderen over 10–15 år, og i store årgange ofte længere. Nydelig allerede nu efter iltning, men det bedste ligger foran.

Vinifikation
Campi di Fratti e Monache refererer til udvalgte marker i Friuli-Venezia Giulia med klassisk friulisk undergrund af mergel og sandsten (lokalt kendt som ponca), skrånende eksponeringer og god ventilation fra både Alperne og Adriaterhavet. Kombinationen giver varme dage, kølige nætter og en langsom, jævn modning, der er ideel til Pignolos tykskallede druer og naturligt høje tanninindhold. Høsten foregår typisk manuelt med streng sortering i mark og kælder. Druerne afstilkes nænsomt og gennemgår en længere skindkontakt for at udtrække farve, tannin og aromatisk dybde. Gæringen finder som regel sted i stål eller cement med kontrolleret temperatur og omrøringer/pres-over for optimal ekstraktion. Efter malolaktisk gæring modnes vinen i en kombination af franske barriques og/eller større fade for at polere tanninerne uden at overpræge frugten – efterfulgt af flaskelagring før frigivelse for at samle vinens komponenter.

Mad & Servering
Server til rige kødretter som grillet okse, vildt, braiseret lam, osso buco eller svamperetter med trøffel; hårde og lagrede oste som Montasio eller Pecorino er også fremragende følgesvende. Ideel serveringstemperatur er 16–18°C. Dekanter gerne 1–2 timer før servering for at åbne bouqueten og runde tanninerne.

Producent
Jermann har rødder tilbage til slutningen af 1800-tallet, hvor familien slog sig ned i Friuli-Venezia Giulia; i dag er huset en af regionens mest anerkendte producenter og kendt for kompromisløs kvalitet. Under Silvio Jermanns vision fra 1970’erne blev navnet synonymt med præcision og terroirdrevne vine, især hvidvine som Vintage Tunina, men også karakterfulde rødvine fra lokale sorter. Jermann har modtaget talrige udmærkelser i italienske og internationale guider og spiller en central rolle i at definere Friulis moderne vinideal.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.