M. Hostomme Et Fils Tradition Hostomme

Hostomme Champagne NV fra Chardonnay, Pinot Noir og Pinot Meunier i Champagne leverer friskhed, finesse og kalket spændstighed fra Côte des Blancs.

Om vinen
Hostomme arbejder i Champagne med fokus på de klassiske druesorter, her især Chardonnay, Pinot Noir og Pinot Meunier. I Côte des Blancs er det kalk og limestone, der styrer stilen, og det giver ofte vine med stram syre, ren frugt og en tydelig, mineralsk kant. Når man laver en NV Champagne som denne, handler det også om at bevare husets stil fra år til år, så balancen mellem friskhed og modenhed bliver vigtigere end markante enkeltafvintage-præg. Det er netop den type arbejde, der gør Champagne interessant, fordi små justeringer i mark og kælder kan ændre helheden meget. Ifølge de oplysninger, vi har, er vinen lagret minimum 15 måneder på bundfald i tank, hvilket er i tråd med reglerne for Champagne NV. Det giver de lette brødnoter og den diskrete gærkarakter, man forventer i en vellykket mousserende vin fra regionen. Høsten er typisk tidlig i Champagne for at bevare syren, og her er det netop syre og frugt, der skal spille sammen uden at miste den fine, præcise profil. Med 9 g/L restsukker ligger den i den tørre ende af den klassiske brut-stil, så 2025 og 2026 vil være oplagte år at åbne den på, men den har også nok rygrad til at holde sig flot frem mod 2028.

Smagsprofil
I glasset står Hostomme Champagne NV lyst gylden med en fin og vedvarende mousse. Du får grønne æbler, pære og citronskal først, og bagefter kommer en diskret note af brioche, gær og lidt bagekrydderi. Smagen er frisk og levende, men ikke skarp, fordi frugten bærer syren godt og giver vinens struktur en rolig balance. Det er en Champagne, der føles ren og præcis, og netop derfor fungerer den både som aperitif og ved bordet, når du vil have noget med energi og lidt mere dybde end den helt lette, neutrale stil. Drikkevindue: 2025 til 2028

Mad & Servering
Det her er en oplagt Champagne til østers, ceviche eller en tallerken med rejer, men Hostomme Champagne NV kan også sagtens klare lidt mere på tallerkenen. Prøv den til klassiske fiskeretter som stegt sandart med beurre blanc eller dampet torsk med smør og urter, hvor Chardonnay, Pinot Noir og Pinot Meunier fra Champagne får lov at arbejde sammen med både fedme og salt. Den passer også godt til en dansk bordservering med smørrebrød med røget laks, eller til en festlig forret med jomfruhummer og sprød salat. Den lette brødnote og den fine syre gør den også god til milde oste, især når du vil have noget, der renser ganen uden at dominere maden.

Producent
Hostomme er et familiehus i Champagne, og stilen ligger tæt på det, mange forbinder med området: præcision, friskhed og fokus på druerne frem for på tung kælderprægning. Regionen Champagne er også vigtig her, fordi kalkjorden i Côte des Blancs giver især Chardonnay en rank og næsten saltagtig profil, som mange producenter søger. Når man laver en non-vintage Champagne som denne, handler det om at holde et stabilt udtryk på tværs af årgange, og det kræver erfaring i både mark og kælder. Producentens navn skal ses i den sammenhæng, som en del af den store, klassiske Champagne-tradition, hvor kvaliteten ofte bygges op over tid og gennem et sikkert greb om blandingen. I Champagne er det normalt husene, der sætter stilen, og Hostomme er ingen undtagelse. I denne type vin er det kombinationen af Chardonnay, Pinot Noir og Pinot Meunier, der giver både friskhed, struktur og lidt rundere frugt. Det er netop den balance, man typisk leder efter i en vin fra Côte des Blancs, hvor kalken næsten altid kan mærkes i den stramme, rene afslutning. Jeg ville beskrive Hostomme som et producentnavn for dem, der vil have en ærlig Champagne, hvor 2025 kan drikkes med fornøjelse nu, men hvor 2026 og 2027 også stadig vil være helt i gear.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.