Marco De Bartoli Bukkuram Passito di Pantelleria Sole d'Agosto 2023

Marco De Bartoli Bukkuram Passito di Pantelleria “Sole d'Agosto” 2023 er en intens og dragende dessertvin, født af Middelhavssol og vindens salt på den lille ø Pantelleria mellem Sicilien og Nordafrika. Her får den aromatiske Zibibbo-druen lov til at vise alt, hvad den kan, i en stil, der er både dybt traditionel og kompromisløst kvalitetsfokuseret. Vinens unikke fordel ligger i kombinationen af klassisk passito-metode og De Bartolis præcision: druerne soltørres, gæres og modnes omhyggeligt, så både sødme, friskhed og kompleksitet bevares. “Sole d'Agosto” skiller sig ud ved sin renhed, sine intense noter af tørret frugt og honning og sin evne til at balancere koncentration med elegance. Samtidig er den et levende stykke siciliansk vinhistorie – et moderne ikon, der bygger videre på gamle traditioner for søde vine fra Pantelleria DOC.

Smagsprofil
I glasset fremstår vinen dyb gylden til ravfarvet, med en næsten olieret viskositet, der tydeligt afslører dens koncentration. Når man drejer glasset, hænger vinen længe på siderne og lover både intensitet og fylde. Duften er ekspressiv og rig: noter af rosiner, tørrede abrikoser og kandiseret appelsinskal, vævet sammen med honning, akacieblomst og et strejf af dadler. I baggrunden anes nuancer af middelhavsurter, citrusblomst og en let saltet mineralitet, som afslører vinens maritime ophav. På ganen er Bukkuram Passito fyldig og fløjlsblød, men aldrig tung. Den søde kerne af rosiner, honning, tørret figen og karameliseret citrus balanceres af en frisk syre, der holder vinen levende og spændstig. Teksturen er cremet, næsten likøragtig, men afslutningen er overraskende ren med et let bitterorange-præg og mineralsk nerve. Eftersmagen er meget lang og dvælende, med vedvarende noter af tørret frugt og honning. Vinen har et flot lagringspotentiale: de næste 10–15 år vil udvikle endnu større kompleksitet, hvor nuancer af nødder, krydderier og mere udtalte oxidative toner kan vokse frem. Allerede nu er den dog fuldt ud nydelig og harmonisk.

Vinifikation
Bukkuram kommer fra øen Pantelleria, et dramatisk vulkansk terroir med lavbusk-vinstokke plantet i små, beskyttende fordybninger i jorden for at skærme mod vinden og bevare fugt. De sorte, mineralrige vulkanske jorde og det varme, solrige klima, modereret af havbriser, giver ideelle betingelser for Zibibbo-druen til at opnå stor aromatisk intensitet. Druerne høstes manuelt ved optimal modenhed, hvorefter en del af dem soltørres i mindst to uger på måtter under den stærke augustsol – her koncentreres sukker, aromaer og syre efter klassisk passito-metode. Efter tørring presses druerne nænsomt, og mosten gæres kontrolleret, så sødme og friskhed balanceres omhyggeligt. Vinen lagres derefter i 12 måneder på franske egetræsfade, hvilket tilfører rundhed, struktur og diskrete krydrede noter, efterfulgt af 6 måneders modning på rustfri ståltanke for at bevare druens rene, aromatiske profil, før aftapning.

Mad & Servering
Denne passito er oplagt til klassiske desserter med tørret frugt, nødder og karamelliserede toner – tænk panna cotta med citruskompot, mandelkager, frangipane-tærter, nougat eller crème brûlée. Den er også fremragende til blåskimmeloste som Gorgonzola dolce eller Roquefort, hvor vinens sødme smelter sammen med ostens salthed. Som mere lokal-inspireret servering fungerer den smukt til sicilianske søde specialiteter med pistacie, mandel og appelsin. Serveres bedst let afkølet ved omkring 10–12 °C. En kort iltning i glasset eller 15–20 minutter i en lille karaffel før servering kan åbne de aromatiske nuancer endnu mere, men længere dekantering er ikke nødvendig.

Producent
Marco De Bartoli regnes som en af de store pionerer i moderne siciliansk vin og var blandt de første til at løfte øens ry for kvalitetsvin markant. Med udgangspunkt i både Marsala og Pantelleria har familien De Bartoli insisteret på lavt udbytte, håndarbejde i marken og kompromisløs fokus på terroir, længe før det blev moderne. På Pantelleria har de været afgørende for at genoplive og forfine traditionen for søde vine på Zibibbo, særligt gennem Bukkuram, som er blevet et referencepunkt for Passito di Pantelleria. Vinhuset har opnået stor anerkendelse i både Italien og internationalt for deres autentiske stil, dybe respekt for lokale druesorter og deres rolle i at cementere Siciliens position som en af Middelhavets mest spændende vinregioner.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.