Olivier Horiot Champagne Rosè des Riceys En Valingrain 2019

Olivier Horiot Champagne Rosé des Riceys En Valingrain 2019 er en sjælden og karakterfuld rosé fra Champagnes sydligste hjørne, Les Riceys – et område, der længe har været vinelskeres hemmelige skattekammer. Her får du en enkelmarksvin fra lieu-dit En Valingrain, skabt af 100 % Pinot Noir og med en dybde og struktur, der rækker langt ud over klassisk roséchampagne. Rosé des Riceys har en særlig historisk status i Champagne, og denne årgang fra 2019 viser tydeligt, hvorfor appellationen er så eftertragtet blandt kendere.

Smagsprofil
I glasset fremstår vinen med en intens, let transparent farve, der ligger et sted mellem dyb laksefarve og lys rubin – langt mørkere end de fleste roséchampagner. Farven afslører med det samme, at vi har at gøre med en seriøs madvin snarere end blot en aperitif. Næsen er kompleks og fin, med modne røde bær som vilde jordbær, kirsebær og hindbær, suppleret af rosenblade, blodappelsin, tørrede urter og en let krydret, næsten te-agtig tone. Efter lidt iltning dukker der subtile noter af skovbund, sten og et strejf af røg op, som vidner om terroir og lang lagring på gæren. På ganen er Rosé des Riceys En Valingrain 2019 tør, præcis og struktureret, med en markant, men elegant tannin, der er usædvanlig for rosé og giver vinen et let rødvinspræg. Smagen byder på lag af vilde bær, tranebær, kirsebærsten, citruszest og et mineralsk, saltet præg, som strammer afslutningen smukt op. Syren er frisk og saftig, og eftersmagen lang, krydret og stenpræget. 2019 har både koncentration og balance, og vinen kan drikkes med stor fornøjelse nu, men vil udvikle endnu større kompleksitet over 5–8 år i kælderen, hvor de mere tertiære noter af tørrede blomster, læder og skovbund vil træde tydeligere frem.

Vinifikation
Les Riceys ligger i Côte des Bar i den sydlige del af Champagne, hvor jorden domineres af kalkrig Kimmeridgien-kalk og mergel – det samme geologiske bånd som i Chablis. En Valingrain er en enkeltmark med stejle skråninger og god eksponering, hvilket giver perfekt modning af Pinot Noir og en bemærkelsesværdig aromatisk intensitet. Druerne høstes manuelt ved optimal modenhed for at sikre både friskhed og fenolisk modning, hvilket er afgørende for Rosé des Riceys’ karakteristiske tanninstruktur. Hos Olivier Horiot arbejdes der med lav intervention i kælderen: nænsom hel- eller delvis afstilkning, kort til moderat udblødning på skallerne for at trække farve og aroma, efterfulgt af spontan gæring med naturlige gærstammer. Vinen lagres derefter på fad eller tank (ofte en kombination af mindre brugte egefade og større beholdere) for at bevare både friskhed og kompleksitet, inden den tappes uden unødig filtrering og med minimal sulfittilsætning.

Mad & Servering
Denne Rosé des Riceys er en oplagt ledsager til gastronomiske retter, hvor en almindelig rosé ville komme til kort. Prøv den til charcuteri, rillettes, paté en croûte, lyst kød som fjerkræ eller kalv, grillet svinekød, vildtfugle eller retter med svampe. Den fungerer også fornemt til laks, tun eller andre fede fisk – gerne grillet eller stegt – samt til middelhavsinspirerede grøntsagsretter med tomat, aubergine og urter. Serveres let afkølet ved ca. 12–14 °C; for kold temperatur vil lukke aromaerne ned. En let iltning gør vinen godt – hæld den gerne på karaffel 20–30 minutter før servering, især hvis den er ung, så både frugt, krydderi og terroirpræg får lov at folde sig ud.

Producent
Domaine Olivier Horiot holder til i Les Riceys og er blandt de producenter, der har sat dette lidt glemte hjørne af Champagne solidt på det kvalitetsbevidste vinkort. Familien Horiot har dyrket vin her i generationer, men det er især Olivier, der har løftet domaine’t til kultstatus med sit fokus på terroir, enkeltmarker og lavinterventions-vinifikation. Les Riceys er unikt ved at have tre appellationer – Champagne, Coteaux Champenois og Rosé des Riceys – og Horiot er en af de producenter, der mest overbevisende viser, hvor raffineret og lagringsdygtig Rosé des Riceys kan være. Hans vine er eftertragtede blandt sommeliers og vinentusiaster verden over for deres præcision, personlighed og trofaste afspejling af Côte des Bars kalkrige landskab.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.