Olivier Horiot Coteaux Champenois Riceys Blanc En Valingrain 2021

Olivier Horiot Coteaux Champenois Riceys Blanc En Valingrain 2021 er en sjælden og karakterfuld hvidvin fra Champagne – et område, der ellers er kendt for sine mousserende vine. Her får du en stille vin på Chardonnay og Pinot Bianco, hvor terroiret i Les Riceys får lov til at stå helt skarpt. En vin for den nysgerrige vinelsker, der søger dybde, finesse og noget ud over det sædvanlige. Som stille hvidvin fra Coteaux Champenois er den i sig selv et særligt fund, og i hænderne på Olivier Horiot bliver det et personligt udtryk af enkeltmarken En Valingrain. Huset har været blandt frontløberne i genopdagelsen af de stille vine fra Champagne, og denne årgang 2021 viser både områdets kølighed, dens kalkrige jordbund og producentens detaljerede håndværk.

Smagsprofil
I glasset fremstår vinen lys gylden med grønne reflekser – klar og strålende, med en let olieret viskositet, der afslører en vis koncentration. Farven og strukturen indikerer både friskhed og et seriøst udtryk, der ligger et godt stykke fra de mere neutrale hvidvine, man nogle gange møder i køligere klimaer. Duften er præcis og mineralsk: stenfrugt som hvid fersken og gule blommer møder modne citrusnoter af citron og grapefrugt, understøttet af hvide blomster, friskbagt brød, let ristet hasselnød og kalket kridtstøv. Med lidt luft dukker der diskrete noter af smør, saltet kærnemælk og en antydning af grønne urter frem. På paletten er vinen rank, tør og spændstig med en udpræget, kalkdrevet mineralitet. Syren er kølig og vibrerende, men fint integreret, og frugten bevæger sig mellem citrus, pære og stenfrugt med en let saltet undertone, der giver stor drikbarhed. Teksturen er cremet uden at blive tung – et resultat af både druesammensætningen og den nænsomme fadbehandling. Eftersmagen er lang, ren og præget af citruszest, kridt og en diskret nøddeagtig dybde. Vinen kan drikkes nu for sin energi og præcision, men vil udvikle større kompleksitet over de næste 5–8 år, hvor de mere nødde-, honning- og briocheagtige noter forventes at træde tydeligere frem, uden at miste den bærende friskhed.

Vinifikation
Druerne stammer fra marken En Valingrain i Les Riceys – et køligt og højt beliggende område i den sydlige del af Champagne med tydeligt kalk- og mergelpræget jordbund, beslægtet med nabolandet Chablis. Terroiret giver vine med stor syre, tydelig mineralitet og en meget ren frugtprofil. Horiot arbejder med bæredygtige, ofte økologisk/biodynamisk inspirerede metoder, lavt udbytte og manuel høst for at sikre kun perfekt modne og sunde druer. I kælderen er tilgangen udpræget håndværksbetonet: Druerne sorteres omhyggeligt, presses blidt og gæres typisk spontant med naturgær for at bevare markens egen karakter. Vinen lagres på en kombination af neutrale fade og/eller større træfade for at give tekstur og dybde uden at overdøve frugten med kraftig fadsmag. Svovl bruges kun moderat, og klaring og filtrering holdes på et minimum, så vinens struktur og terroir står så uforstyrret som muligt.

Mad & Servering
Denne Coteaux Champenois Blanc er oplagt til elegante retter, hvor finesse og tekstur spiller hovedrollen. Tænk østers, jomfruhummer, kammuslinger, rå eller letgrillet fisk, tartar af torsk eller havtaske, sushi og sashimi. Den fungerer også glimrende til lyse retter med fjerkræ, kalv, cremede saucer på fisk eller skaldyr, samt til faste, ikke for kraftige oste som Comté, Beaufort eller langtidslagret Gruyère. Serveres bedst ved 10–12 °C – kølig, men ikke iskold, så de finere nuancer får lov at udfolde sig. En karaffel kan anbefales, især de første år, hvor 20–30 minutters luftning frigør både frugt og den kalkede mineralitet. Brug gerne et glas til hvid Bourgogne eller seriøs Champagne, så struktur og kompleksitet får plads.

Producent
Domaine Olivier & Serge Horiot holder til i Les Riceys i den sydlige del af Champagne – et område med en stærk tradition for både Champagne, Rosé des Riceys og de stille vine under appellationen Coteaux Champenois. Familien har dyrket vin her gennem generationer, men det er især med Olivier Horiot ved roret, at huset har markeret sig som en af de mest spændende, terroirdrevne producenter i området. Horiot er kendt for sin kompromisløse fokus på markarbejde, lave udbytter og en vinifikation, der lader hver enkelt mark og druesort tale sit eget, ærlige sprog. De stille vine – som denne Riceys Blanc En Valingrain – har været med til at sætte ny fokus på potentialet for ikke-mousserende vine i Champagne og har givet huset et ry blandt sommelierer og vinentusiaster, der søger personlighed og oprindelse frem for volumenproduktion.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.