Pernand Vergelesses 1er Cru "ile Des Vergelesses" Domaine Chandon De Briailles, 2021

Domaine Chandon De Briailles Pernand-Vergelesses Pinot Noir 2021 viser Burgundys kølige mineralitet med finesse, saft og let krydret dybde i glasset.

Om vinen
Domaine Chandon De Briailles arbejder biodynamisk i Pernand-Vergelesses, og det mærkes i vinens præcision og levende energi. Her er det kalk og ler i Bourgogne, der sætter retningen, og Pinot Noir står med den ranke, kølige frugt, som netop denne del af regionen ofte giver. Marken og den måde, den dyrkes på, sigter ikke efter maksimal kraft, men efter balance, renhed og tydelig plads til jordens aftryk. I kælderen handler det typisk om nænsom håndtering, så frugten får lov at tale klart. Denne Domaine Chandon De Briailles Pernand-Vergelesses Pinot Noir 2021 er lagret 12-14 måneder på franske fade, med en lav andel nyt fad, så træet støtter mere end det smager igennem. Det passer godt til en stil, hvor Pinot Noir fra Bourgogne skal have struktur, men også frihed til at bevare de florale og røde frugtnoter. 2021 var desuden en årgang, hvor friskhed og præcision kom mere i fokus end tung modenhed, og det klæder netop denne vin.

Smagsprofil
I glasset står Domaine Chandon De Briailles Pernand-Vergelesses Pinot Noir 2021 med klar rubinrød farve og et strejf af granat. Du får røde kirsebær, hindbær og viol først, og bagefter kommer et mere jordnært lag med svampe, lette bagekrydderier og den mineralske fornemmelse, som ofte gør Bourgogne så spændende ved bordet. Smagen er slank, men ikke tynd, med silkebløde tanniner, frisk syre og en midterpalet, der giver nok form til, at vinen ikke kun er aromatisk, men også har reelt bid. 2021-årgangen giver her en fin, rank udgave af Pinot Noir, som vil udvikle mere dybde med nogle års flaskelagring. Drikkevindue: 2025 til 2034

Mad & Servering
Det her er en vin, der trives bedst med retter, hvor delikatesse og dybde mødes. Klassisk i Bourgogne er den oplagt til coq au vin, andebryst eller perlehøne med svampe, og den klarer også vildtfugl rigtig godt, især når tilbehøret har lidt jord og urter. På et dansk bord vil jeg gå efter vagtel, kalvefilet eller en steg af and med svampe, persille og kartoffelpuré. Du kan også servere den til modne oste eller charcuteri, hvis du vil have et mere uformelt glas sammen med rillette, paté eller tørret skinke. Den let krydrede afslutning og den friske syre gør, at Domaine Chandon De Briailles Pernand-Vergelesses Pinot Noir 2021 både kan løfte klassiske retter og mere enkle middage.

Producent
Domaine Chandon de Briailles er et historisk navn i Savigny-lès-Beaune, og familien har i årtier været blandt de producenter i Bourgogne, der mest konsekvent arbejder biodynamisk. Godset er især forbundet med Claude de Nicolay og hendes familie, som har været med til at forme husets retning mod mere præcision, lav intervention og stor respekt for markernes særpræg. Det er en tilgang, der passer godt til Pinot Noir i Pernand-Vergelesses, hvor finesse og struktur ofte er vigtigere end ren volumen. Vinene bliver typisk lavet med stor omhu i marken og en relativt tilbageholdende kælderstil, så frugt, syre og terroir får lov at stå tydeligt frem. Det, der kendetegner Domaine Chandon de Briailles, er ikke én stor signaturaroma, men en klar fornemmelse af sted og disciplin. I Bourgogne kan det være fristende at gøre vinene bredere og mere smigrende, men her søger man snarere en ærlig, rank stil, hvor kalk, ler og den kølige klimaindflydelse får lov at definere udtrykket. Derfor opleves vinene ofte som både levende og seriøse, med en balance mellem parfume, struktur og et meget rent frugtudtryk. For den vininteresserede er det netop den slags producent, der gør Bourgogne spændende over tid, fordi man kan smage både håndværk og oprindelse i samme glas.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.