Philipponnat Clos Des Goisses Philipponnat, 2014

Philipponnat 2014 Pinot Noir og Chardonnay fra Champagne er en præcis, dyb og lagdelt vin med brioche, citrus og kalket friskhed fra Mareuil-sur-Aÿ.

Om vinen
Philipponnat arbejder i Mareuil-sur-Aÿ, hvor Pinot Noir og Chardonnay får meget af deres karakter fra kalk og limestone. Det er en del af Champagne, hvor den kølige jordbund og den klassiske blanding af druesorter giver både spændstighed og dybde. Her er det især Pinot Noir, der bærer strukturen, mens Chardonnay løfter friskheden. 2014 var en årgang, hvor balancen og syren kunne spille en stor rolle, og det passer godt til husets måde at bygge vin på. Vinifikationen følger en stil, hvor lagring betyder meget for det færdige udtryk. Denne Champagne har minimum 8 år på bærmen i flasken før degorgering, og den delvise fadlagring giver mere tekstur og et diskret præg af krydderi. Det er netop den kombination, der gør 2014-årgangen så interessant her, fordi frugten får lov at blive moden uden at miste energi. Med 4 g/L restsukker ligger den tørt og stramt, men stadig med nok rundhed til at føles generøs i glasset.

Smagsprofil
I glasset står Philipponnat 2014 som gylden og levende med meget fine, vedvarende bobler. Du får først moden æblefrugt, abrikos og citrus, og lige bagefter kommer brioche, ristede toner og et strejf af bagte krydderier. På tungen er 2014 både rig og præcis, med tydelig syre, mineralitet og en fin, cremet midte, som giver dybde uden at gøre vinen tung. Eftersmagen er lang, kalket og kompleks, og den viser hvorfor Champagne fra Pinot Noir og Chardonnay kan blive så meget mere end bare aperitif. Drikkevindue: 2025 til 2040

Mad & Servering
Det her er en Champagne, der kan følge mad, ikke kun starte aftenen. Prøv Philipponnat 2014 til østers, jomfruhummer eller en klassisk fish and chips, hvor syren og den salte mineralitet skærer fint igennem fedmen. Den er også oplagt til andebryst med appelsin, kylling med svampe eller en cremet risotto med skaldyr, hvor Pinot Noir og Chardonnay får plads til både struktur og friskhed. Til et dansk bord fungerer den rigtig godt med smørstegt pighvar, røget laks med rævesauce eller modne faste oste, gerne med lidt brød og charcuterie ved siden af.

Producent
Philipponnat er et klassisk Champagne-hus med stærke rødder i Mareuil-sur-Aÿ, hvor familien har været tæt knyttet til vinområdet i generationer. I dag forbindes huset især med en stil, der kombinerer Pinot Noir-drevet fylde med kalket præcision og lang lagring på flaske. Det er en filosofi, som ses tydeligt i husets topvine, og som gør dem interessante for vinfolk, der holder af både dybde og friskhed. En central figur i nyere tid er Charles Philipponnat, som har stået i spidsen for huset og været med til at fastholde dets klare identitet. Hos Philipponnat handler Champagne ikke om pynt, men om struktur, vinøsitet og en meget ren fornemmelse for oprindelse. Mareuil-sur-Aÿ giver ofte vine med mere kraft og bid end mange andre steder i Champagne, og det mærkes i husets stil. Når Pinot Noir og Chardonnay mødes her, får man netop den type Champagne, der både kan drikkes nu og udvikle sig flot over mange år.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør ved køb over 0 kr.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.