Planeta Chardonnay Didacus 2023

Planeta Chardonnay Didacus 2023 er en ikonisk, håndlavet hvidvin fra Sicilien – skabt som en hyldest til Diego “Didacus” Planeta, en af drivkræfterne bag øens moderne vinrenæssance. Her får du en fyldig, raffineret Chardonnay, der elegant forener siciliansk sol og havbris med en næsten burgundisk præcision og dybde. En sjælden cuvée i begrænset mængde, lavet af nøje udvalgte druer fra husets ældste Chardonnay-parceller.

Smagsprofil
Farven er klar halmgul med let gyldne skær og grønne reflekser, der antyder vinens friskhed og ungdom. I næsen åbner Didacus lag for lag: moden citrus og gul stenfrugt, fint ledsaget af hvide blomster, ristede hasselnødder, vanilje, brioche og en diskret ristet tone fra eg. Et strejf af salt mineralitet og flint giver løfte om nerve og længde. I munden er teksturen cremet og silkeblød, men balanceret af en rank, præcis syre. Smagen folder sig ud med saftig citron, nektarin og moden pære, efterfulgt af subtile noter af ananas, ristet mandel, smørblomst og en antydning af krydderi fra barrique-lagringen. Under det hele ligger en kalket, maritim mineralitet, der giver energi og spændstighed. Eftersmagen er meget lang og vedholdende med fine ekkoer af citruszest, nødder og let ristet brioche. Aldringspotentiale: Didacus 2023 kan nydes nu for sin ungdommelige glans og aromatiske generøsitet, men vil udvikle større kompleksitet over 8–12 år under gode forhold, hvor tertiære noter af honning, nødder og røget flint vil træde tydeligere frem.

Vinifikation
Frugten til Didacus kommer fra Planetas historiske hjemegn ved Menfi på det sydvestlige Sicilien, hvor kalkholdige lerjorde, højt lysindfald og kølige vinde fra Middelhavet skaber et ideelt mikroklima for Chardonnay. Kombinationen af varme dage og kølige nætter bevarer druernes syre og aromatiske renhed, mens den kalkrige undergrund giver vinens karakteristiske, salte mineralitet. Høsten foregår manuelt i små kasser med streng selektering i både mark og kælder. Druerne presses nænsomt, mosten klares koldt og gæres derefter i franske barriques, hvoraf en andel er nye, for at opnå den rette balance mellem frugt og struktur. Vinen modner videre på sit gærbundfald med regelmæssig bâtonnage for tekstur og kompleksitet. Malolaktisk gæring håndteres selektivt afhængigt af årgangens balance, og den endelige elevage i eg efterfølges af flaskemodning, så vinens elementer kan sætte sig harmonisk.

Mad & Servering
Server Didacus 2023 til luksuriøse retter som smørstegt jomfruhummer, kammuslinger, torsk med brunet smør og kapers, stegt pighvar, bagt kylling med urter, svamperisotto eller faste, modne oste som comté og pecorino. Serveres ved 10–12°C i store hvidvinsglas; giv gerne vinen 30–45 minutters luft i en karaffel for at åbne aromaerne, særligt i den unge årgang.

Producent
Planeta er et af Siciliens mest toneangivende huse, en familieproducent med rødder i Menfi og vingårde fordelt over flere nøgleområder på øen – fra Noto og Vittoria til Etna og Capo Milazzo. Diego Planeta spillede en central rolle i at løfte siciliansk vin til international topklasse gennem kvalitetsfokus, innovation og respekt for terroir. Huset er anerkendt for både klassiske internationale sorter og genoplivning af lokale druer, og har høstet stor international anerkendelse for sin præcision, bæredygtige praksis og evne til at udtrykke Siciliens mange forskellige terroirs. Didacus-cuvéen er husets flagskib for Chardonnay og et levende minde om Diego Planetas vision.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.