Pontet Canet Pauillac 5ème Grand Cru Classé Pauillac, 2019

Pontet Canet 2019, Cabernet Sauvignon fra Pauillac, viser Bordeaux med dybde, præcision og klassisk kraft fra gravel og biodynamisk markarbejde.

Om vinen
Pontet Canet ligger i Pauillac, hvor Cabernet Sauvignon ofte trives bedst på de varme, veldrænede grusjorde. Her giver grus og ler gode forhold til en drueblanding, der skal have både ryggrad og friskhed, og i 2019 var balance vigtig, fordi årgangen kunne give modne druer med høj koncentration. Det er en vin, hvor Bordeaux og Pauillac mærkes tydeligt, men hvor biodynamisk arbejde også ofte betyder mere fokus på levende jord og sund frugt i stedet for overekstraktion. Cabernet Sauvignon er den bærende drue, men Merlot, Cabernet Franc og Petit Verdot giver dybde, aromatisk løft og lidt mere kant i strukturen. Vinificeringen på Pontet Canet er normalt præget af meget præcis sortering og en stil, der vil bevare frugtens renhed. Denne 2019 er lagret 18 måneder på franske barriques, cirka halvdelen nye, hvilket er med til at give vinens noter af ceder, tobak og en diskret krydret træprofil uden at overdøve frugten. I Pauillac arbejder man ofte med separate parceller og forskellige druer for at ramme den rette balance, og det gælder også her, hvor tanninerne er fine, men tydelige. Det er en Bordeaux, som er bygget til udvikling, og 2019 har nok fylde og struktur til at folde sig ud over flere år.

Smagsprofil
Pontet Canet 2019 står i glasset med mørk farve og en næse, der hurtigt går i sort solbær, blomme og viol, mens cedertræ og tobak ligger som en klassisk Pauillac-ramme omkring frugten. I munden er den fyldig og markant, men tanninerne er velintegrerede og giver mere tekstur end hård kant. Der er både mørk frugt, grafit og en let jordet dybde, som gør vinen mere seriøs end umiddelbart generøs. Det er en vin, du godt kan smage nu med luft, men 2019 har klart bedst af tid, hvis du vil have den fulde præcision og længde. Drikkevindue: 2027 til 2045

Mad & Servering
Pontet Canet 2019 kalder på mad med saft, struktur og gerne lidt fedme. Tænk oksefilet, entrecôte eller lammekølle med ristede rodfrugter, hvor Cabernet Sauvignon fra Pauillac kan tage fat i både kødets dybde og tilberedningens stegte kanter. I en mere klassisk Bordeaux-ramme er den også stærk til vildt, især rådyr eller hjort med svampe og en kraftig sauce. På et dansk bord fungerer den rigtig godt til langtidsbraiseret oksebov, and med svesker eller modne, faste oste, hvor tanninen får noget at arbejde med og vinen får lov at vise sin mørke frugt og cederpræg.

Producent
Pontet Canet er et af de mest markante navne i Pauillac, og slottet forbindes tæt med tættedygtig kvalitet og en tydelig biodynamisk filosofi. Ejendommen ligger midt i Bordeaux på klassisk gravel- og lerjord, og det er netop den kombination, der historisk har gjort Pauillac til et sted for Cabernet Sauvignon med stor struktur og lagringspotentiale. I nyere tid er Pontet Canet blevet særlig kendt under Tesseron-familien, hvor Alfred Tesseron har været den drivende kraft, og hvor Jean-Michel Comme i mange år har spillet en central rolle i markarbejdet og den biodynamiske tilgang. Det er en stil, der søger renhed i frugten og en mere levende fornemmelse i vinen, uden at give slip på den klassiske Médoc-rygrad. Det, der kendetegner Pontet Canet, er især balancen mellem kraft og finesse. Vinene fra slottet har næsten altid et tydeligt Pauillac-aftryk med cassis, ceder, grafit og faste, men modne tanniner, og samtidig en lidt mere åben og teksturrig side end mange andre klassiske naboer. Cabernet Sauvignon er normalt rygraden, mens Merlot, Cabernet Franc og Petit Verdot bruges til at finjustere parfume, midtpalet og struktur. Med 2019 har man en årgang, der i Bordeaux gav god modenhed og stor koncentration, og det passer godt til husets stil, som både kan være præcis i ungdommen og udvikle stor kompleksitet med alder. Pontet Canet er derfor en producent, man køber for seriøs Pauillac-karakter og for vine, der gerne vil mere end bare imponere i første møde.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.