Stephane Regnault Champagne Grand Cru Le Mesnil Sur Oger Dorien N°80 Extra Brut

Stephane Regnault Champagne Grand Cru Le Mesnil-sur-Oger Dorien N°80 Extra Brut er en knivskarp Blanc de Blancs fra en af Champagnes mest eftertragtede landsbyer. Den kombinerer Le Mesnils krystalklare kalkmineralitet med Regnaults præcise, musikalsk inspirerede håndelag. Resultatet er en elegant, tør og dybt karakterfuld champagne, der taler til både connaisseurs og nysgerrige entusiaster. - Unik salgsfordel: 100% Grand Cru Chardonnay fra Le Mesnil-sur-Oger, tappet som Extra Brut for maksimal terroir-transparens. - Nøglekendetegn: Stram, saltet mineralitet, finmasket mousse, delikat dosage og lag på lag af citrus, hvide blomster og kridtet finesse. - Historisk note: Le Mesnil-sur-Oger har i generationer været epicenter for stor Blanc de Blancs; Dorien N°80 fortolker traditionen gennem Regnaults moderne, lave-interventionsstil.

Smagsprofil
Udseende: Lys, næsten krystalklar citrongul med grønlige reflekser og en vedvarende, ultrafin perlage, der vidner om lang tids modning på gærrester. Næse/Aroma: Kølig og præcis med noter af citronzest, grønne æbler og pære, efterfulgt af hvide blomster, kalkstøv og en diskret brioche-tone fra autolysen. Med luft dukker der hints af mandelskal, kridt og en let røget-saltet kant op. Palet/Smag: Slank og stramt fokuseret åbning med høj, vibrerende syre og silkeblød mousse. Midtpaletten folder sig ud med saftig citrus, frisk stenfrugt og et tydeligt kalket bid, balanceret af en subtil cremet tekstur fra lagringen. Ekstra Brut-dosagen holder frugten knivskarp og giver maksimal klarhed til terroiret. Finish: Lang, rank og saltmineralsk afslutning med ekko af citronmelisse, hvid peber og kridt. Munden efterlades ren og appetitvækkende. Modningspotentiale: Allerede forførende nu, men vil udvikle mere nøddepræg, dybde og kompleksitet over 5–8 år under korrekt opbevaring.

Vinifikation
Terroir: Druerne kommer fra Grand Cru-parceller i Le Mesnil-sur-Oger på Côte des Blancs, hvor dybe lag af kompakt kampansk kalk giver den signaturprægede, ranke mineralitet og knitrende syrestruktur. Høst: Håndhøstede klaser i små kasser for at bevare frugtens integritet; streng sortering i mark og kælder. Vinifikation: Primær gæring med naturlig gær, typisk fordelt mellem rustfrit stål og små egefade for at bevare friskhed og give diskret teksturel kompleksitet. Malolaktisk gæring sker delvist efter årgangens behov. Lav intervention og moderat svovl for at lade terroret skinne. Modning: Lang lagring sur lie i flasken før dégorgement for at opbygge finesse i boblerne og aromatisk dybde. Dosage i Extra Brut-området for maksimal præcision og tørhed.

Mad & Servering
Perfekt til østers, kammuslinger, tatar af hvid fisk, tempura af grøntsager, sashimi, lette skaldyrsretter med citrus og klassisk gedeost. Server ved 8–10°C i et rummeligt hvidvins- eller champagneglas. Dekantering er ikke nødvendig, men 10–15 minutters luft i glasset åbner de florale og kalkede nuancer.

Producent
Stéphane Regnault er en talentfuld grower-producer baseret i Côte des Blancs, kendt for musikalsk inspirerede cuvéer som Dorien, der afspejler hans baggrund og sans for rytme og præcision i vinen. Med fokus på bæredygtigt markarbejde, lave udbytter og skånsom vinifikation har han hurtigt opnået kultstatus blandt sommelierer og champagneelskere. Hans fortolkninger af Grand Cru-landsbyer som Le Mesnil-sur-Oger fremhæver kalkens renhed og energi og har cementeret hans betydning i regionens nye bølge af terroirdrevne champagner.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør ved køb over 0 kr.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.