Vodopivec, Origine 2020

Vodopivec Origine 2020 er din elegante indgang til Paolo Vodopivecs univers af Vitovska, Carso og lang skindmaceration. Det er en orangevin med en sjælden ro og præcision, der lader druen og det kalkrige karst-terroir tale rent og klart. I modsætning til husets amfora-cuvéer modnes Origine udelukkende på træ, hvilket giver en silkeblød tekstur og harmonisk dybde.

Smagsprofil
I glasset står vinen dyb gylden til ravfarvet med levende klarhed. Duften åbner med citrus- og appelsinskal, hvide blomster og tørrede urter, ledsaget af stenede, salte minerale toner, som føles næsten havbrise-agtige. Diskrete noter af kamille, grøn te og let honning antyder den lange modning på træ uden at dominere. I munden er strukturen fast men finkornet, med et behageligt skindtannin-greb, der bærer den saftige kerne af citrusfrugt, gule æbler og bergamot. Teksturen er cremet og stram på samme tid—løftet af den salte energi, der er Carso i koncentrat. Små strejf af mandelskal og tør appelsin giver kompleksitet uden bitterhed. Finalen er lang, tør og krystalklar mineralsk med en kølig, kalket eftersmag og ekko af hvide blomster. Vinen har flot lagringspotentiale; forvent smukkere integration af tannin og endnu dybere kompleksitet over 6–10 år fra høståret, med optimal drikkevindue fra nu og frem til ca. 2030+.

Vinifikation
Carso ligger på et vindomsust kalkstensplateau over Adriaterhavet, hvor røde lerjordslag (terra rossa) hviler på massiv karst. Her giver den lokale Vitovska-druen vine med salinitet, rank syre og et tydeligt kalket aftryk. Vinmarkerne dyrkes traditionelt og med lav intervention, høstes i hånden og selekteres nøje for at bevare druens naturlige friskhed. Origine gæres spontant med skindkontakt for at trække druens struktur og aromatik frem. I modsætning til Vodopivecs amfora-vine modnes denne cuvée udelukkende i store, neutrale træfade for at runde teksturen af uden at tilføre markant fadsmag. Svovl bruges, hvis overhovedet, meget sparsomt, og vinen tappes ufiltreret for at bevare sit rene udtryk af sted og sort.

Mad & Servering
Prøv den til grillet blæksprutte, rå eller marineret fisk, skaldyr på skal, saltet prosciutto, svamperisotto, polenta med urter eller faste, lagrede oste. Server ved 12–14 °C og giv gerne 30–60 minutters luft i karaffel for at åbne duften og polere tanninerne.

Producent
Paolo Vodopivec er en nøglefigur i Carso og en af de vigtigste fortalere for Vitovska-druens renæssance. Siden slutningen af 1990’erne har han arbejdet kompromisløst med lav intervention, håndhøst, skindmaceration og lang modning—både i amfora og i store træfade—alt sammen for at fange Carso’s kalk, vind og salt i flasken. Hans vine regnes i dag blandt områdets referencepunkter og har været med til at sætte Vitovska på det internationale vinkort.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør ved køb over 0 kr.

Vores lokale butikspartnere bruger primært GLS, Postnord og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.