Vodopivec, Vitovska 2018

Vodopivec Vitovska 2018 er en karakterfuld orangevin fra Carso i Friuli, hvor druen Vitovska får lov at spille hovedrollen. Længere skindkontakt giver dybde og tekstur, men vinen bevarer den ranke elegance og salte mineralitet, som Paolo Vodopivec er kendt for. En sjælden kombination af intensitet, præcision og terroir-udtryk.

Smagsprofil
Udseende: Tæt, gylden ravfarve med kobberglimt og let slør, der vidner om minimal filtrering. Næse: Lagdelt og indtagende med citrusolie, bergamot og tørret appelsinskal, stenfrugt som abrikos og fersken, kamille, vilde urter og en tydelig kalket/flintet mineralitet samt et strejf af mandel og teblade. Gane: Tør og struktureret med finkornede tanniner fra skindkontakten, sprød, levende syre og en fyldig, næsten silkeagtig tekstur. Smagen folder sig ud i lag af moden stenfrugt, kvæde, citruszest, urtet kompleksitet og en markant, havsprøjtet salthed, der trækker vand i munden. Finish: Meget lang, ren og let bitter-tonet (citrusskal/te), båret af kalket mineralitet og diskret umami. Lagerpotentiale: Drikker smukt nu, men vil udvikle større kompleksitet og integration over de næste 6-10 år; bedste vindue 2025-2032.

Vinifikation
Terroir: Carso-plateauet syd for Trieste, præget af rød karstjord (terra rossa) oven på massiv kalksten, dybe klipperevner og de kølige, tørre bora-vinde. Det giver druer med tykke skaller, høj naturlig syre og en udpræget salt/mineralsk profil. Høst og vinifikation: Håndhøst af perfekt modne druer, streng sortering og spontan gæring med stedegne gærceller. Lang skindmaceration giver farve, aroma og struktur; temperaturstyring er minimal for at bevare vinens levende energi. Vinene klares ikke og filtreres sjældent, og svovl er anvendt i meget beskedne mængder, hvis overhovedet. Modning: Traditionelt lagret i amfora/kvevri og/eller store, neutrale slavonske egefade for at bevare druens renhed uden barike præg. Lang tid på bærmen inden aftapning for naturlig stabilitet og teksturel dybde.

Mad & Servering
Fremragende til grillede eller bagte fisk, blæksprutte, skaldyr og saltet fisk, men også til svampe-risotto, grillet kylling, svinekæbe, modne faste oste og lokale specialiteter som prosciutto fra Carso. Server ved 12-14°C i et større hvidvins- eller Bourgogne-glas. Dekantér 30-60 minutter for at åbne de aromatiske lag og blødgøre tanninen.

Producent
Vodopivec er et lille, kompromisløst hus i Carso, ledet af Paolo Vodopivec, der har været blandt de vigtigste fortalere for Vitovskas renæssance. Med økologisk håndværk, lave udbytter, skånsom kælderpraksis og brug af amfora og store fade har Vodopivec løftet den lokale drue til international anerkendelse. Vinhusets vine er blevet referencepunkter for seriøs orangevin fra Friuli/Carso, kendt for deres salte præcision, strukturerede udtryk og eksemplariske lagringsevne.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør ved køb over 0 kr.

Vores lokale butikspartnere bruger primært GLS, Postnord og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.