Yquem 1er Cru Supérieur Sauternes, 2005

Yquem 2005 Sémillon fra Sauternes er en rig, frisk og langlivet dessertvin fra Bordeaux, hvor botrytis og præcision går hånd i hånd.

Om vinen
Yquem ligger i hjertet af Sauternes på en jordbund med grus, ler og kalk, som hjælper vinstokkene til dybe rødder og god balance. Sémillon er den vigtigste drue her, støttet af Sauvignon Blanc, og i 2005 var forholdene ideelle til små udbytter og høj koncentration. Druerne kommer typisk fra parceller, hvor man arbejder meget selektivt, fordi botrytis ikke udvikler sig ens i hele marken. For en biodynamisk drevet ejendom som Yquem handler det om præcision i marken og tålmodighed i høsten, ikke om at presse tempoet.

Smagsprofil
Yquem 2005 dufter og smager som en klassisk stor Sauternes i topform. Den dybe gyldne farve med ravskær giver allerede en idé om intensiteten, og næsen går direkte til honning, abrikos, ferskenkompot, orange marmelade og vanilje fra fadet. I munden er den fyldig og cremet, men det er friskheden, der gør den rigtig interessant, fordi syren holder den søde frugt stram og levende. Eftersmagen er meget lang og bliver hængende med tørret frugt, krydderi og en rolig, næsten silkeblød varme fra årgang 2005. Drikkevindue: 2025 til 2060

Mad & Servering
Til mad er Yquem 2005 oplagt til foie gras, hvor den klassiske kombination fra Bordeaux virkelig giver mening. Den er også stærk til lagrede oste, især blåskimmelost som Roquefort eller en moden stilton, hvor salt og sødme mødes på den rigtige måde. Vil du holde dig til det mere regionale, så er en fransk abrikostærte eller en dessert med pocherede pærer og mandelcreme et sikkert valg. På et dansk eller nordisk bord fungerer den fint til bagt pære med vanilje og ristede hasselnødder, eller til en mild blå ost med rugbrødskiks og lidt honning. Det er en vin, der kræver retter med både fedme og intensitet, så sødmen får noget at spille op imod.

Producent
Yquem er et af de mest berømte navne i Sauternes og et slot, som mange vinelskere bruger som målestok for hele appellationen. Ejendommen ligger i Bordeaux, men dens identitet er helt og aldeles knyttet til Sauternes, hvor den særlige kombination af morgen-tåge, botrytis og sen høst skaber de store søde vine. Stilen er kendt for præcision snarere end tung sødme alene, og det skyldes både markarbejdet og en meget selektiv vinifikation. Yquem har i mange år været forbundet med LVMH, og Pierre Lurton er en central figur som direktør for ejendommen. Historisk har huset også haft stærke forbindelser til folk som Régis Cadier, der har været en vigtig del af den moderne æra for slottet. Det er et producentnavn, hvor forventningen altid er høj, fordi standarden er høj, og 2005 viser meget tydeligt, hvorfor Yquem stadig står som en reference i Bordeaux.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.