Zyme 60 20 20 2021

Zýmē 60 20 20 2021 er en elegant venetiansk fortolkning af den klassiske Bordeaux-blend – 60% Cabernet Sauvignon, 20% Cabernet Franc og 20% Merlot. Etikettens rene linjer afspejler vinens klare identitet: struktur, finesse og moden frugt i perfekt balance. En vin, der hylder livets gave med både kraft og præcision.

Smagsprofil
I glasset står vinen dybt rubinrød med violette skær, tæt og indbydende. Duften åbner med solvarm solbær og brombær, derefter violer, tørrede urter og et strejf af grafit og ceder. Lagene folder sig ud med mørk kirsebær, kakao, grøn peberkorn fra Cabernet Franc og en subtil balsamisk tone. På ganen er den fyldig men stramt styret: saftig mørk frugt, livlig syre og fintpolerede, modne tanniner. Merloten bløder strukturen op med fløjlsblød frugt, mens Cabernet-komponenterne giver rygrad og længde. Eftersmagen er vedvarende med noter af mørk chokolade, cedertræ og et diskret mineralsk bid. Drikkeklar nu, men har et flot udviklingspotentiale over de næste 8–12 år, hvor krydderi og kompleksitet vil intensiveres.

Vinifikation
Frugten hentes fra Zýmēs parceller i Veneto, hvor kalkholdige og lerede jordbundstyper med alluviale indslag giver både modenhed og en rank, mineralsk profil. Klimatet er varmt med gode døgnsvingninger, som hjælper druerne til at bevare friskhed. Høsten foregår typisk manuelt med selektiv sortering. Vinifikationen er klassisk for sorterne: afstilkning, skånsom knusning og temperaturstyret gæring i stål for at bevare druernes rene aromatik, efterfulgt af længere maceration for farve og struktur. Vinen modner derefter i træ (oftest franske fade) for at runde tanninerne af og tilføre diskrete lag af ceder, kakao og krydderi, inden nænsom flaskelagring sikrer integration.

Mad & Servering
Server til grillet oksekød, lammekrone med urter, vildt, svamperisotto eller kraftige pastaretter med ragù; også fremragende til lagrede hårde oste. Ideel serveringstemperatur er 16–18°C. Dekantér gerne 45–60 minutter for at åbne aromatikken og blødgøre tanninerne, især i vinens unge år.

Producent
Zýmē, grundlagt af Celestino Gaspari i Valpolicella Classica, har på kort tid markeret sig som en af regionens mest visionære producenter. Navnet betyder “gær” på græsk og peger på husets filosofi om natur, identitet og transparens. Med dybe rødder i Valpolicellas traditioner og et skarpt fokus på terroir-drevne vine – fra klassiske Valpolicella-stilarter til karakterfulde blends – har Zýmē opnået stor anerkendelse for præcision, renhed og personlighed i alle flasker.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.