2020 Ripasso Valpolicella, DOC, Zironda

2020 Ripasso Valpolicella DOC fra Zironda er en saftig og imødekommende rødvin, der giver dig klassisk venetiansk charme i et moderne udtryk. Her får du den elskede Ripasso-stil: mere dybde, farve og fylde end en almindelig Valpolicella – men stadig elegant og let at drikke. Vinen bygger på traditionelle druer og en historisk produktionsmetode, der i årtier har været et kvalitetsstempel for området.

Smagsprofil
I glasset står vinen i en klar, dyb rubinrød farve med let violette nuancer i kanten. Duften er åben, saftig og indbydende med fokus på røde frugter – især kirsebær og modne røde bær – underbygget af diskrete, krydrede noter og et strejf af tørret frugt fra Ripasso-metoden. På ganen er vinen blød og velafbalanceret med en medium fylde, hvor de saftige kirsebærtoner går igen sammen med røde blommer, let krydderi og en anelse bittermandel i afslutningen. Tanninerne er runde og behagelige, og syren er frisk uden at være dominerende, hvilket gør vinen meget let-drikkelig og charmerende. 2020-årgangen er drikkeklar nu, men kan uden problemer ligge 3–5 år for at samle endnu mere harmoni og kompleksitet.

Vinifikation
Druerne kommer fra Valpolicella i Veneto, nord for Verona, hvor nærheden til Gardasøen giver et mildt klima med konstante, lune vinde, der hurtigt tørrer druerne efter regn og mindsker sygdomspres. Jordbunden består primært af ler og kalk, som giver god struktur og friskhed i vinene. Corvina Veronese, Corvinone og Rondinella høstes i slutningen af september og begyndelsen af oktober. Først vinificeres vinen som en klassisk Valpolicella på ståltank. Når Amarone-produktionen er afsluttet, tilsættes den færdig-gærede Valpolicella de tørrede drueskaller (kvaset) fra Amarone. Dette sætter en andengæring i gang – den berømte “ripasso” (passere igen) – som øger alkohol, farve, smagsintensitet, fylde og karakter. Efterfølgende lagres vinen videre, typisk på stål og evt. kort på fad, for at bevare sin friske frugt og tilgængelighed.

Mad & Servering
Denne Ripasso er oplagt til klassiske italienske retter som pasta med kødsauce (ragù), lasagne, pizza med charcuteri, bøf med svampe samt grillede eller stegte kødretter af svin, kalv og okse. Den fungerer også glimrende til middelalderlige tapas, modne hverdagsoste og simreretter med tomat og urter. Servér ved ca. 16–18 °C, gerne let afkølet fra kældertemperatur. En kort iltning – 30 minutter i karaffel eller blot i glasset – hjælper vinen med at åbne sig og fremhæver både frugten og de fine, krydrede nuancer.

Producent
Zironda produceres af MGM Mondo del Vino S.p.A, et italiensk vinhus grundlagt i 1991 af Alfeo Martini, Roger Gabb og Christoph Mack. Siden starten har fokus været at skabe klassiske italienske vine af høj og stabil kvalitet til fornuftige priser, med særligt stærke rødder i regioner som Veneto, Piemonte og Puglia. Koncernen arbejder med moderne vinifikation og et tæt samarbejde med lokale vinbønder, hvilket sikrer både territoriets identitet og en moderne, ren stil i vinene. MGM Mondo del Vino er i dag anerkendt for sine pålidelige, prisvindende hverdags- og premiumvine og spiller en vigtig rolle som bro mellem traditionelle italienske områder og det internationale marked.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.