2021 Chablis Grand Cru, Vaudésir, William Fevre, Domaine

Vaudesir dækker 17 hektar på Grand Cru bjergsiden nord for Chablis by. Vinmarken ligger mellem Les Preuses mod nord og Grenouilles mod syd. Den er formet som et amfiteater og er opdelt af en vej som franskmændene kalder "Chemin des Vaudesirs". Det giver faktisk marken en dobbelt eksponering, da halvdelen af vinstokkene står stik syd, mens resten vender sydvest. De stejle skråninger beskytter mod nordenvind og giver et forholdsvis lunt lokalklima på marken.

Der er mere ler i jordbunden end i de øvrige Grand Cru marker, så vinene er oftest lidt mindre muskuløse men mineralske, rundere og tidligere charmerende end naboerne. William Fèvre har 1,2 ha. Den største parcel i den vestlige del, tæt på floden, samt en mindre længere mod øst. De vender begge mod syd og opnår forholdsvis tidligt en høj modenhed.

Druerne håndhøstes og mosten har en kort bundfældningstid efter presning, så der stadig er en betydelig mængde faststoffer til at hjælpe gæringen. 50-60% gærer i små egefade, i gennemsnit seks år gamle; resten i ståltank. Vinen lagrer 14-15 mdr. Den del, der er i egefade, bliver der 5-6 mdr. af lagringstiden. Egefadene er meget brugte, da man kun ønsker den lille modningsvirkning, træet giver, ikke en egentlig fadsmag. Det skal være tindrende ren frugt, der tegner vinen.

William Fevre er en af de førende producenter i Chablis med kvaliteter på øverste hylde. William Fevre grundlagde domænet i 1959 med blot 7 hektar. Gennem årene har domænet opkøbt flere parceller, og de ejer i dag 78 hektar, der alle ligger i det historiske Chablis. Heraf er 15,9 hektar Premier Cru og 15,2 Grand Cru.

Domænet arbejder passioneret for at skabe perfekte Chablisvine. Huset har med succes holdt fast i familiens vigtige værdier, og ikke mindst respekten for regionens unikke terroir, samtidig med at de har skabt et moderne vineri, hvor de skaber uimodståelige Chablisvine. I 1998 blev domænet overtaget af familien Henriot, der også står bag det store champagnehus Henriot.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør ved køb over 0 kr.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.