2023 Puligny-Montrachet Folatières, Domaine Chavy-Chouet

2023 Puligny-Montrachet Les Folatières fra Domaine Chavy-Chouet er en hvidvin af exceptionel kvalitet fra Bourgogne. Denne vin byder på en charmerende symfoni af aromaer, som står ud for sin intense frugtkarakter og en stringent mineralitet. Vinens navn forbindes med en mystisk lysstråle, der engang kunne ses over marken, hvilket tilføjer en ekstra dimension af historie til dens betagende karakter.

Smagsprofil
Vinen præsenterer sig med en strålende gylden nuance, der afspejler dens ungdom og potentiale. I næsen byder den på en kompleks buket af orange blomster, gule frugter som pære og kvæde, nødder og en let ristede brødnote, kombineret med en subtil fornemmelse af knuste sten. På ganen er frugten dyb og intens, men holdes i skak af en stram struktur, der giver en følelse af elegance. Smagen åbner sig mere luftigt og floral med tiden, men frugtens intensitet vedbliver og samarbejder smukt med vinens livlige syre. Afslutningen er lang, med en vedvarende mineralitet, der minder om vinens terroir. Denne vin vil udvikle yderligere kompleksitet og dybde med alderen, hvilket gør den til et fremragende valg for samlere.

Vinifikation
Puligny-Montrachet Les Folatières er dyrket på skråninger beliggende mellem 250 og 300 meters højde, præget af en meget mager jord af kalk og mergel. De kølige nætter her bevarer druernes naturlige syre og fremmer udviklingen af komplekse aromaer. Druerne håndhøstes fra Chavy-Chouets lille parcel på 0,3 hektar, hvor vinstokkene har en alder af 50 år. Efter traditionel presning og debourbage lagres vinen i 12 måneder på barriques, hvor 20% er nye, bestående af stave fra tre forskellige skove, der tilføjer en subtil trænotat til vinen, uden at overdøve dens naturlige karakter.

Mad & Servering
Denne fremragende vin parres bedst med finere retter som stegt kylling med trøffelsauce, skaldyr ristet i smør eller cremede pastaer. Serveres ved en temperatur på omkring 11-13°C for at fremhæve dens komplekse aromaer og friskhed. En kort dekantering kan være gavnlig for at lade vinens blomstrende karakter komme til fuld udfoldelse.

Producent
Familien Chavy-Chouet har produceret vine igennem 7 generationer med en dyb passion for Bourgognes fantastiske terroir. Kombinationen af oprindelsesfamilierne fra Puligny-Montrachet og Pommard har skabt et domæne med usædvanlige kvaliteter. Romaric Chavy, der nu leder domænet, bringer en moderne tilgang til traditionel vinproduktion, med fokus på præcision og økologisk bæredygtighed. Gennem sin dedikation har Chavy-Chouet sikret sig en betydelig plads blandt de mest respekterede producenter i Bourgogne.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør ved køb over 0 kr.

Vores lokale butikspartnere bruger primært GLS, Postnord og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.