2023 Puligny-Montrachet les Enseignères, Domaine Chavy-Chouet

2023 Puligny-Montrachet Les Enseignères fra Domaine Chavy-Chouet er en hvidvin, der indfanger essensen af Bourgognes bemærkelsesværdige terroir. Med masser af eksotisk frugt som hvid fersken og pære, tilføjet et strejf af mandel, toastbrød og vanilje, leverer denne vin en oplevelse af dybde og balance. Det sprøde mineralitet og moderat syre sikrer en behagelig struktur, der kan nydes ung, men også vil udvikle sig sublimt over de næste ti år.

Smagsprofil
Denne vin præges først af sin klare, lysegule farve med grønlige nuancer. På næsen mødes man af rige aromaer af hvid fersken og pære kombineret med subtile noter af mandel og ristede brødkrummer, der skaber en delikat og indbydende bouquet. På ganen har vinen et fyldigt, men alligevel velafbalanceret samspil mellem frugtnuancer og en underliggende sprød mineralitet, der tilføjer dybde og kompleksitet. Eftersmagen er lang og silkeagtig med hint af vanilje, hvilket vidner om en nænsom lagring. Denne vin har et stærkt aldringspotentiale, der vil berige dens kompleksitet over de kommende år.

Vinifikation
Puligny-Montrachet Les Enseignères nyder godt af en privilegeret beliggenhed ved grænsen til Chassagne-Montrachet lige under den berømte Batard-Montrachet Grand Cru. Jorden består af en næringsrig blanding af limsten, ler og klippefragmenter, ideel til tidlig modning af druerne. Druerne høstes skånsomt fra de 65 år gamle vinstokke, inden de presses nænsomt i et par timer. Vinifikationen foregår i træfade med naturlig gær, og vinen lagrer 9-12 måneder på barriques, hvoraf højst 20% er nye, for at sikre en let toasty finish.

Mad & Servering
Denne Puligny-Montrachet er ideel i selskab med fisk og skaldyr, især retter som grillet havtaske, jomfruhummer eller letbagt laks med en smørbaseret sauce. Serveres bedst ved en temperatur på omkring 10-12 grader for at fremhæve dens mineralske friskhed. Vinen kan med fordel dekanteres kort tid før servering for at frigive dens rige aromaer fuldt ud.

Producent
Domaine Chavy-Chouet er resultatet af en sammenlægning af to stolte familier fra Bourgogne, ført sammen af en fælles passion for den ædle vinproduktion. I dag ledes vingården af Romaric Chavy, der har fortsat familiens tradition for præcision og innovation. Med en stolt arv på syv generationer bedrager domaine til regionens vintradition ved at fokusere på bæredygtige metoder og en kompromisløs tilgang til vinfremstilling. Romaric's vine er en sand afspejling af terroir og de omhyggeligt plejede vinstokke på de i alt 15 hektar spredt over 14 appellationer.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør ved køb over 0 kr.

Vores lokale butikspartnere bruger primært GLS, Postnord og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.