Bernard Defaix, Chablis 1. Cru Cote de Lechet Reserve, 2023

Bernard Defaix Chablis 1. Cru Côte de Léchet Réserve 2023 er en intens og kraftfuld Chablis, der viser, hvor meget dybde og præcision Chardonnay kan få i hænderne på en dygtig producent. Her får du en vin fra gamle stokke på en af områdets mest spændende Premier Cru-marker, hvor mineralitet, friskhed og moden frugt går hånd i hånd.

Smagsprofil
Vinen står klar og lys i glasset med en strålende, næsten grønlig-gul farve. Duften byder på modne tropiske frugter, citrus og hvide blomster, elegant løftet af en markant, kalket mineralitet. I smagen er den fyldig og koncentreret, men aldrig tung. Den frugtrige kerne balanceres af en levende syre og den klassiske Chablis-fornemmelse af salt havbrise, muslingeskaller og sten, som giver vinen et langt og præcist afslutningsspor. Vinen har et flot lagringspotentiale og vil udvikle endnu mere kompleksitet over de næste mange år.

Vinifikation
Côte de Léchet ligger på højre side af Serein-floden ved skråningerne omkring Milly, og Bernard Defaix er den største ejer på marken med 8 hektar i en ideel sydvendt eksponering. Réserve-vinen kommer fra den ældste parcel, plantet i 1955, hvor den meget stenholdige jord sikrer fremragende dræning og tvinger rødderne dybt ned efter vand og næring. Halvdelen af mosten lagres i franske egetræsfade i 12 måneder, hvilket tilfører struktur og finesse uden at overdøve vinens rene Chablis-udtryk.

Mad & Servering
Server den ved 10-12 °C til skaldyr, østers, grillede fisk, kammuslinger eller lyst fjerkræ med cremede saucer. Den mineralske stil gør den også oplagt til retter med smør, citron og urter. Décantér gerne kort, hvis du vil åbne vinens aromatiske spændvidde, men det er ikke strengt nødvendigt.

Producent
Bernard Defaix er en respekteret familieproducent i Chablis, kendt for deres fokus på terroir-drevne vine og deres stærke tilknytning til nogle af områdets bedste marker. Familien har gennem årene opbygget et solidt ry for præcision, renhed og lagringsdygtige vine, der tydeligt afspejler Chablis’ kalkrige identitet. Især deres arbejde på Côte de Léchet har gjort dem bemærket som en producent med stor forståelse for markens potentiale.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.