Big Mama Rum Demerara Porto Finished 12 Y.O. 0.7L

Big Mama Rum Demerara Porto Finished 12 Y.O. er en karakterfuld rom fra Guyana, der forener dybden fra klassisk Demerara-rom med elegance fra en afsluttende lagring på portvinsfade. Her får du en moden, kompleks rom, der både taler til nørden og til den nydelsessøgende romelsker. En eksklusiv aftapning til dig, der sætter pris på fylde, sødme og fadpræg – uden at gå på kompromis med balance.

Smagsprofil
I glasset fremstår rommen dybt gylden til ravfarvet med kobberrøde nuancer – et tydeligt tegn på både lang fadlagring og finish på portvinsfade. Viskositeten er høj, og langsomme ”ben” på glassets inderside indikerer en rig og olieret tekstur. På næsen mødes du af klassiske Demerara-noter af mørk farin, melasse og brun sukker, efterfulgt af tørret frugt, rosiner, figner og et strejf af modne blommer fra portvinsindflydelsen. Der anes også vanilje, let karamel, subtile krydderier og et touch af ristet eg. I munden er rommen fyldig og blød med en tæt struktur. Smagen byder på mørk karamel, toffee, tørret frugt, kakao og et strejf af nødder, der afrundes af en mild vinøs sødme fra portfadene. Eftersmagen er lang, varm og silkeblød med noter af krydderi, tørret frugt og en diskret tanninstruktur, som giver bid og elegance. Rommen har potentiale til at udvikle sig yderligere nogle år i flasken, hvor aromaerne vil integreres endnu mere, men den er allerede nu fuldt drikkemoden.

Vinifikation
Denne rom stammer fra Guyana, hjemsted for den berømte Demerara-stil, hvor sukkerrør trives i det tropiske klima langs floden Demerara på næringsrig, alluvial jord. Sukkerørssaften eller melassen destilleres traditionelt på kolonne- og/eller pot stills, hvilket giver en kraftig og aromatisk romprofil. Herefter lagres rommen i omkring 12 år i tropisk klima, primært på egetræsfade, hvor fordampningen (”angel’s share”) koncentrerer smag og fylde. Afslutningsvis får den en finish på portvinsfade, som tilfører ekstra lag af tørret frugt, vinøs sødme og finesse. Høsten af sukkerrør foregår typisk ved en kombination af mekanisk og manuel høst, mens selektion og blending foretages omhyggeligt for at sikre en balanceret, harmonisk aftapning.

Mad & Servering
Big Mama Rum Demerara Porto Finished 12 Y.O. er oplagt som ren nydelse, serveret neat eller med en enkelt stor isterning. Den er et fremragende match til mørk chokolade (70–85 %), chokoladetrøfler, karamelbaserede desserter, crème brûlée eller nøddebaserede kager som pecan- og valnøddetærter. Den fungerer også glimrende som avec til kraftige oste, fx lagret gouda eller blåskimmelost, hvor rommens sødme og frugtighed spiller flot op mod ostens salt og intensitet. Serveres ideelt ved 18–20 °C i et tulipanglas eller et Glencairn-glas for at samle duftene. En let iltning i 5–10 minutter i glasset fungerer fint; decantering er som regel ikke nødvendig, men et par minutters hvile forbedrer kompleksiteten.

Producent
Big Mama Rum repræsenterer den bølge af aftapninger, der sætter fokus på oprindelse, fadbehandling og tydelig stil, frem for masseproduceret rom uden klar identitet. Udgangspunktet er den historiske Demerara-tradition i Guyana, hvor romproduktion har rødder tilbage til kolonitiden og er kendt for sine dybe, melassebaserede aromaer og komplekse blends. Ved at kombinere klassisk Demerara-rom med en finish på portvinsfade forener producenten to verdener: den kraftfulde, mørke romstil og den elegante, vinøse karakter fra forstærket vin. Resultatet er en aftapning, der taler direkte til entusiaster, som søger lagdeling, autenticitet og tydeligt terroir-udtryk i deres glas.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.