Champagne Devaux & Michel Chapoutier, Champagne Sténopé Brut, 2010

Champagne Sténopé Brut, 2010, er en bemærkelsesværdig vin fra det usædvanlige samarbejde mellem de to mestere, Michel Chapoutier og Michel Parisot, der begge bringer deres ekspertise til Champagne Devaux. Denne unikke champagne repræsenterer terroirerne fra Côte des Bar, som ofte overses, og viser, hvad dedikation til enkeltårgange kan frembringe. Med en produktion, der kun er en lille brøkdel af, hvad gigantproducenterne skaber, tilbyder denne vin en sjælden oplevelse for samlere og connoisseurs.

Smagsprofil
Farven på Champagne Sténopé Brut, 2010, er en strålende gylden nuance med fine, vedholdende bobler, der fanget lyset på en elegant måde. Næsen afslører komplekse aromaer af modne gule frugter, citrusnoter og subtile hints af brioche, der røber den tid, som vinen har tilbragt på bærmen. På ganen præsenterer den sig med en utrolig cremet tekstur, der afslører lag af pære, kvæde og en smule marcipan, alt blidt indhyllet i en let ristet tone fra egetræsfadene. Afslutningen er imponerende vedholdende med en dejlig balance mellem friskhed og dybde, og efterlader en behagelig eftersmag, der indbyder til endnu en tår. Med sin allerede fine modenhed har denne champagne et yderligere aldringspotentiale, hvor de komplekse smagsnuancer vil udvikle sig endnu mere over de næste 5-10 år.

Vinifikation
Terrænet i Côte des Bar, hvor druerne til Sténopé høstes, er præget af kalkholdig jord, der sammen med regionens kølige klima giver ideelle betingelser for produktion af exceptionelle champagner. Druerne høstes ved optimal modenhed, og kun mosten fra den første nænsomme presning benyttes. Vinificeringen sker i en kombination af små ståltanke og brugte egetræsfade, hvor malolaktisk gæring justeres alt efter årgangens karakter. Efter den første gæring lagres vinen sur lie uden omrøring i ni måneder, hvorefter den blendes og anden gæring foregår med minimum 84 måneders lagring inden degorgering. Doseringen for 2010-udgivelsen landede på 6 g pr. liter.

Mad & Servering
Denne charmerende champagne er perfekt til at ledsage retter som skaldyr, specielt østers, hvid fisk og lette skaldyrsretter. Den er bedst når den serveres ved en temperatur på 8-10°C og kan med fordel nydes umiddelbart efter åbning uden behov for decantering.

Producent
Champagne Devaux er kendt som en del af det prestigefulde Union Auboise, mens Michel Chapoutier markerer sig som en uortodoks mester fra Rhône. Sammen repræsenterer de en fusion af tradition og innovation, der tvinger grænserne for Champagne-produktion. Med fokus på årgangschampagner demonstrerer de regionens skiftende forhold, og projektet Sténopé står som et lysende emblem for deres samarbejde. Michel Parisot's rolle som Chef de Caves og hans kreative tilgang til vinproduktion er blevet anerkendt for at fremme Champagne Devaux i den internationale vinscene.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør ved køb over 0 kr.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.