Cheval Blanc 1er Grand Cru Classé A Saint-Emilion, 2010

Cheval Blanc 2010, Cabernet Franc og Merlot fra Saint-Émilion i Bordeaux, leverer silkeblød dybde, kølig finesse og stor lagringsro.

Om vinen
Cheval Blanc 2010 kommer fra nogle af de mest eftertragtede parceller i Saint-Émilion, hvor gravel, ler og sand giver en kombination af dræn, friskhed og struktur. Her er Cabernet Franc og Merlot plantet med fokus på lavt udbytte og høj koncentration, og biodynamisk dyrkning er en del af den måde godset arbejder på. Det passer godt til et slot som Cheval Blanc, hvor detaljer og balance altid betyder mere end ren kraft. 2010 var en stærk årgang i Bordeaux, og det kan mærkes i vinens fasthed og dybde. Druerne blev høstet separat og vinificeret med stor præcision, som det typisk gøres på et top-slot i Saint-Émilion, før vinen blev modnet i 18 måneder på franske barriques, heraf 50% nye fade. Den kombination giver både struktur og en fin markering af fad uden at overdøve Cabernet Francs parfume og Merlots modne frugt. Det er en vin, hvor tanniner, syre og frugt er tænkt sammen fra starten, ikke bare lagt oven på hinanden.

Smagsprofil
I glasset står Cheval Blanc 2010 dybt rubinrød med en tæt kerne, og du møder straks en duft, der hele tiden åbner sig mere. Der er sorte kirsebær, blomme, solbær og viol, men også kaffe, mørk chokolade og et strejf af grafit, som giver Saint-Émilion en kølig, næsten kalket fornemmelse. I munden er den fyldig, men silkeblød, med meget fine tanniner og en frisk syre, der holder frugten stram og levende. 2010 har nok struktur til lang tid i kælderen, men den viser allerede nu den klassiske Cheval Blanc-balance mellem dybde, parfume og præcision. Drikkevindue: 2025 til 2050

Mad & Servering
Cheval Blanc 2010 fortjener retter med dybde og lidt fedme. Klassisk i Bordeaux er den stærk til oksemørbrad, andebryst eller lammefilet med svampe og en mørk vinsauce, hvor vinens Cabernet Franc og Merlot får lov at spejle kødet og de jordede elementer. Den passer også glimrende til vildt, især rådyr eller due, fordi den har nok friskhed til at bære den mere delikate side af kødet. På et dansk bord er den oplagt til langtidsbraiseret kalv med urter, oksekæber med rodfrugter eller en steg af vildand med kirsebær og svampe. En moden Comté, Gruyère eller en vellagret dansk blåskimmelost kan også være et stærkt match, hvis du vil slutte måltidet med noget salt og dybt. Server den gerne ved kældertemperatur, så frugten, fadet og de fine tanniner står klart.

Producent
Cheval Blanc er et af de mest kendte navne i Saint-Émilion og samtidig et slot, der har sat standarden for en mere aromatisk og elegant stil i Bordeaux. Ejendommen ligger på grænsen mellem Saint-Émilion og Pomerol, og dens særlige blanding af gravel, ler og sand er en stor del af forklaringen på vinens karakter. Her spiller Cabernet Franc en usædvanligt vigtig rolle, ofte sammen med Merlot, og resultatet er vine med parfume, friskhed og meget præcis struktur. Det er et historisk domæne, som i mange år har været tæt forbundet med stærk ledelse i kælderen og stor omhu i marken. I moderne tid er navnet især knyttet til Pierre Lurton, der som direktør har været central for den måde godset arbejder på, og til vinmageren Pierre-Olivier Clouet, som er en nøgleperson i den daglige stil og beslutningstagning. Cheval Blanc arbejder biodynamisk, og det passer godt til husets mål om at vise årgangen og jorden så rent som muligt. 2010 er et godt eksempel på, hvorfor producenten står så højt: kraften er der, men den er altid pakket ind i finesse, parfume og en meget kontrolleret fornemmelse af balance.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.