Colombaio di Cencio Chianti Classico Gran Selezione Cornia 2020

Colombaio di Cencio Chianti Classico Gran Selezione Cornia 2020 er en dybt seriøs og karakterfast rødvin fra hjertet af Toscana. Her får du Chianti Classico i sin mest forfinede form – intens, struktureret og med en vedvarende, elegant eftersmag, der lover stor nydelse nu og endnu mere med tid. Gran Selezione er den øverste klassifikation i appellationen og et bevis på både terroir og håndværk. - Unikt salgsargument: Gran Selezione – topniveau i Chianti Classico med lang lagring og særligt udvalgte druer. - Nøglekendetegn: Dyb frugt, energisk syre, fintpolerede tanniner og en lang, mineralsk finish. - Historisk betydning: Chianti Classico er en af Italiens mest traditionsrige vinregioner; Gran Selezione-kategorien blev introduceret for at fremhæve de mest ambitiøse, terroirdrevne vine i området.

Smagsprofil
Udseende: Klar, dyb rubinrød kerne med let granatrød kant, som antyder begyndende kompleksitet uden at miste ungdommelig glans. Næse/Aroma: Klassiske Chianti-toner af saftige kirsebær og vilde jordbær ledsages af viol, tørrede middelhavsurter og en diskret krydring fra eg. Under frugten fornemmes ceder, fin tobak og en kalket, stenagtig mineralitet, der giver løfte om friskhed og nerve. Smag/Gane: Tæt og præcis frugtprofil med moden kirsebær og blodappelsin, fint spundet sammen med noter af teblade, lakrids og fennikelfrø. Syren er rank og livlig, tanninerne er finkornede og kalkede, og midtpaletten har en smuk, saltholdig mineralitet, der giver løft og dybde. Afslutning: Lang, ren og vedholdende med røde frugter, blomstrede nuancer og et elegant, tørt greb fra tanninerne. Krydrede og stenede toner bliver hængende længe efter sidste slurk. Lagringspotentiale: 2020 viser allerede stor balance, men vil udvikle yderligere kompleksitet over 8–15 år fra høståret. Drik nu efter karaffel, eller gem til de tertiære noter for alvor folder sig ud.

Vinifikation
Terroir: Vingårdens parceller ligger i det klassiske Chianti-terræn med højderygge og skråninger, hvor jordene domineres af kalkholdig alberese og skiferholdig galestro. Kombinationen af højde, kølige nætter og veldrænet, stenrig jord giver aromatisk intensitet, frisk syre og markant mineralitet. Høst og vinifikation: Druerne selekteres omhyggeligt i marken og ved ankomst til kælderen, typisk høstet i hånden for at bevare frugtens integritet. Gæringen foregår traditionelt ved kontrolleret temperatur med skånsom udtræk for at bevare elegancen, ofte efterfulgt af en moderat til længere maceration for at finjustere struktur og dybde. Modning: I tråd med Gran Selezione-reglerne lagres vinen længe før frigivelse (minimum ca. 30 måneder inklusive flaskelagring). Modningen foregår typisk på større fade eller franske egetræsfade (botti/toneaux) for at give tekstur og kompleksitet uden at overdøve den rene, røde frugt.

Mad & Servering
Ideel til bistecca alla fiorentina, langtidssimrede ragùer, vildt, svamperisotto og modne hårde oste som Pecorino Toscano. Server ved 16–18°C. Dekantér gerne 1–2 timer for at åbne de florale og mineralske nuancer, især i vinens første 5–7 leveår.

Producent
Colombaio di Cencio er en kvalitetsorienteret producent i Chianti Classico, kendt for omhyggeligt markarbejde og en kompromisløs tilgang i kælderen. Huset fokuserer på at formidle regionens kalkrige terroir og klassiske stil med vine, der kombinerer energi, renhed og lang levetid. Gran Selezione Cornia hører til husets mest ambitiøse udtryk og understreger producentens position blandt de seriøse aktører i området.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.