Coyam Colchagua Valley Chile 2021

Coyam 2021 er en intens og kompleks rødvin fra Emiliana, skabt som et markant udtryk for Chiles Colchagua Valley. Den biodynamiske og økologiske cuvée kombinerer hele ni druesorter – blandt andre Syrah, Carménère, Cabernet Sauvignon og Carignan – og forener koncentration, moden frugt og elegant fadpræg. Coyam blev lanceret i 1998 og er siden blevet et af Emilianas mest karakterfulde flagskibe.

Smagsprofil
I glasset fremstår vinen dyb rubinrød med mørke nuancer. Duften er intens og fyldt med solbær, sorte og vilde bær samt krydrede noter af ristet sort peber. Fadlagringen tilfører diskrete nuancer af vanilje, krydderi og let ristet eg. På ganen er Coyam fyldig og koncentreret med en flot balance mellem mørk frugt, krydderi og modne, bløde tanniner. Den har en solid struktur, men fremstår samtidig harmonisk og elegant med en lang, vedvarende eftersmag. Vinen kan nydes nu efter iltning, men vil også kunne udvikle større kompleksitet over de kommende år ved korrekt opbevaring.

Vinifikation
Druerne kommer fra Emilianas vinmarker i de frugtbare dale Maipo og Colchagua, hvor vinplanterne dyrkes efter økologiske og biodynamiske principper med fokus på biodiversitet og lave udbytter. Høsten foregår manuelt, og klaserne udvælges omhyggeligt, før druerne transporteres skånsomt gennem et tyngdekraftbaseret system. Efter en kort koldmaceration gæres mosten i temperaturkontrollerede ståltanke. Vinen modnes derefter i 12 måneder på franske og amerikanske egetræsfade, hvilket bidrager med dybde, krydderi og afrundede tanniner.

Mad & Servering
Server Coyam ved cirka 16-18 °C til kraftige retter som grillet eller braiseret oksekød, lam, vildt og krydrede gryderetter. Den passer også godt til grillede grøntsager, svamperetter og modne, faste oste. Vinen har godt af at blive dekanteret i 1-2 timer før servering, især når den nydes ung, så den mørke frugt og de krydrede nuancer kan folde sig helt ud.

Producent
Emiliana er en chilensk pioner inden for økologisk og biodynamisk vinproduktion og har siden 1990'erne arbejdet målrettet med at skabe vine i tæt samspil med naturen. Coyam blev skabt i 1998 som en del af denne vision og afspejler producentens fokus på håndarbejde, lave udbytter og minimal påvirkning af terroiret. Vinen har opnået international anerkendelse, blandt andet med en imponerende score på 95/100 til årgang 2020 fra Decanter.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.