Delouvin Nowack Champagne Semper Fidelis Extra Brut

Delouvin Nowack Champagne Semper Fidelis Extra Brut er en karakterfast og terroirdrevet Champagne skabt på 100% Pinot Meunier. Her får du en seriøs vin for kendere, der søger dybde, personlighed og kompromisløs håndværkskvalitet frem for store husnavne. Semper Fidelis er Delouvin Nowacks hyldest til hjemstavnen i Vallée de la Marne og til druen, som i mange år har været undervurderet i Champagne – men som her viser sit fulde potentiale.

Smagsprofil
I glasset står vinen med en lys gylden farve og fine, vedvarende bobler, der danner en cremet mousse. Udtrykket er elegant, men med en let gylden tone, der afslører kontakt med gærresterne og en vis aldring. Næsen byder på modne æbler og pærer, gule blommer, citruszest og et diskret strejf af røde bær – klassisk Pinot Meunier-udtryk. Dertil kommer noter af brioche, ristet nød, let krydderi og et strejf af våd kalk, som giver raffineret kompleksitet. I munden er Semper Fidelis tør og rank (Extra Brut), men samtidig generøs og frugtdrevet. Saftig stenfrugt, æble, let grapebitterhed og et touch af kirsebær møder en stram, mineralsk ryggrad. Teksturen er cremet med fine bobler, og afslutningen er lang, ren og let saltet, med en appetitvækkende, tør eftersmag. Vinen kan nydes nu for sin friske energi, men har potentiale til at udvikle mere nødde- og briochetone over 4–6 år ved korrekt lagring.

Vinifikation
Semper Fidelis kommer fra Delouvin Nowacks parceller i Vallée de la Marne, hvor Pinot Meunier trives særligt godt på kalkholdige ler- og mergeljorde med undergrund af kridt. Her giver det kølige klima og de forskelligartede eksponeringer druer med både moden frugt og frisk syre. Høsten foregår manuelt, så kun perfekt modne klaser udvælges. Mosten vinificeres separat fra de enkelte parceller, ofte med en kombination af ståltank og brugte egetræsfade for at bevare friskheden men tilføje dybde og tekstur. En del af basisvinene lagres på gærresterne (sur lie), og huset arbejder med reservevine for at skabe en konsekvent stil på tværs af årgange. Andengæringen foregår på flaske efter den traditionelle metode, hvorefter vinen ligger længe på bærmen inden degorgement og en meget lav dosage, som understreger terroirets renhed og vinens naturlige balance.

Mad & Servering
Semper Fidelis Extra Brut er oplagt som aperitif til dem, der kan lide Champagne knastør og karakterfuld, men den kommer for alvor til sin ret ved bordet. Prøv den til østers, kammuslinger, stenbiderrogn, tartar af torsk eller råmarineret fisk med citrus og urter. Den fungerer også fremragende til charcuteri, fjerkræ, lyst kalvekød, svinekæber eller svamperetter, hvor dens struktur og lette krydderi kan spille op imod retten. Serveres bedst ved 8–10 °C; giv den gerne 10–15 minutter i glasset til at åbne sig. En let iltning eller kort dekantering i en lille karaffel kan klæde vinen, især hvis du drikker den ung, så de mere komplekse noter får lov at folde sig ud.

Producent
Delouvin Nowack er et familieejet grower-champagnehus med base i Vallée de la Marne, hvor familien har dyrket vin i flere generationer. I modsætning til de store huse arbejder de primært med egne marker og har et stærkt fokus på at udtrykke druesort og terroir så rent og ærligt som muligt – især gennem Pinot Meunier, som er husets signatur. Gennem omhyggeligt markarbejde, lavt udbytte og en nænsom, håndværkspræget vinifikation har Delouvin Nowack markeret sig som en af de producenter, der er med til at løfte Meunier til et nyt niveau i regionen. Deres vine får jævnligt ros fra internationale kritikere og entusiaster, som fremhæver kombinationen af præcision, dybde og drikkeglæde.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.