Domaine Bardet & Fils, Chablis, 2025

Domaine Bardet & Fils Chablis 2025 er et flot eksempel på, hvor præcist og levende klassisk Chablis kan være, når den er i gode hænder. Her mødes ren Chardonnay-frugt, kølig friskhed og den karakteristiske salte mineralitet, som gør området så elsket. Vinen er skabt af den unge Damien Bardet, der i 2024 blev kåret til "Jeunes Talent" i det nordlige Bourgogne, og den bærer tydeligt familiens fokus på præcision og terroir.

Smagsprofil
I glasset fremstår vinen lys, klar og strålende med en ren, ungdommelig glans. Duften er fint blomstrende med frisk citrus, grønne æbler og en diskret kalket, stenet tone, der giver aromaen både løft og nerve. Smagen er sprød, elegant og meget præcis med en kølig frugtprofil og den klassiske Chablis-mineralitet, som især giver vinen sit drive og sin mundvandsfremkaldende finish. Teksturen er slank, men ikke tynd, og den let salte afslutning gør helhedsindtrykket både harmonisk og meget madvenligt. Vinen kan nydes ung for sin friskhed, men den har også potentiale til at udvikle mere dybde og kompleksitet over de næste par år.

Vinifikation
Druerne kommer primært fra parceller omkring landsbyen Préhy, hvor familien plantede vinmarkerne i perioden 1991-98, suppleret af frugt fra en enkelt parcel i Cougis med ældre vinstokke. Området bidrager med et klassisk Chablis-udtryk, hvor køligt klima, kalkholdig jordbund og stenede parceller giver vinen dens ranke, mineralske profil. Høsten foregår maskinelt, hvorefter druerne sorteres og presses i Préhy. Mosten transporteres derefter til familiens cuverie uden for Noyers-sur-Serein, hvor den gæres i små rustfri ståltanke. Efter seks måneder sur lie sammenstikkes cuvéen, let filtreres og tappes på flaske.

Mad & Servering
Server gerne ved 8-10 °C. Vinen er et oplagt match til østers, muslinger, rejer, røde skaldyr og fisk, især serveringer med klassiske franske saucer. Den fungerer også virkelig godt som aperitif eller til retter, hvor friskhed og syre skal løfte det salte og havagtige i maden. Decantering er ikke nødvendig; server den gerne direkte fra flasken, så friskheden bevares bedst.

Producent
Domaine Bardet & Fils blev etableret i 1990 af Philippe Bardet og hans bror, og i dag er det næste generation, Damien Bardet, der fører familien videre. Med kåringen som "Jeunes Talent" i Grand Auxerrois i 2024 har han allerede markeret sig som et af de mest lovende navne i det nordlige Bourgogne. Familien arbejder med fokus på klassisk Chablis-stil og har opbygget et ry for vine, der kombinerer renhed, energi og tydeligt terroirpræg.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.