Domaine Denis Race Chablis 1er Cru Mont de Milieu 2023

Domaine Denis Race Chablis 1er Cru Mont de Milieu 2023 er en klassisk, terroirdrevet Chablis med fokus på renhed, præcision og mineralitet. Her får du en Premier Cru fra den solbeskinnede højrebred i Chablis, hvor kalkrige skråninger giver vin med spændstighed og dybde. En vin, der både imponerer ved bordet nu og har format til at udvikle sig smukt i kælderen.

Smagsprofil
Udseende: Klar, bleg citron med let grønligt skær og fint glansfuld viskositet. Næse: Frisk og kalkpræget med citruszest, grønne æbler og hvide blomster. Underneden anes skifer/flint, våde sten og et strejf af salt spray – Mont de Milieu’s signatur af skaldyrsmineralitet. Smag: Slank og præcis indledning, efterfulgt af saftigt bid i moden citrus, pære og et touch af hvid fersken. Midtpaletten er tæt og kalket med fin, mundvandsfremkaldende syre og klassisk Chablis-salinitet, der giver energi og længde. Finale: Lang og ren med toner af citronskal, kridt og subtil røgflint. Eftersmagen strammer elegant til og efterlader et knasende mineralsk aftryk. Lagringspotentiale: Drikkeklar nu for sin sprøde frugt og nerve, men vil belønne 5–8 års lagring, hvor kompleksitet og dybde folder sig yderligere ud.

Vinifikation
Mont de Milieu ligger på Chablis’ højre bred med syd/sydøstvendte skråninger og klassisk Kimmeridgien-kalk og mergel rig på fossile østers – terroir, der giver både intensitet og en markant, salt mineralsk profil. God dræning og optimal soleksponering giver jævn modning og aromatisk koncentration. Domaine Denis Race arbejder traditionelt og skånsomt: høsten foretages selektivt (ofte i hånden på de bedste parceller), druerne presses nænsomt og mosten klares koldt. Gæringen foregår temperaturkontrolleret i ståltanke for at bevare druens og terroirets renhed, efterfulgt af fuld malolaktisk gæring og modning på fine gærrester i flere måneder. Premier Cru’en lagres primært i rustfrit stål uden ny eg for maksimal klarhed og præcision.

Mad & Servering
Perfekt til østers, kammuslinger, jomfruhummer, dampede muslinger, sushi/sashimi og fisk med smørbaserede saucer som sole meunière. Matcher også lyst fjerkræ, kalv i lyse saucer og cremede gedeoste. Servér ved 10–12°C; unge flasker kan med fordel dekanteres let i 20–30 minutter for at åbne aromaerne.

Producent
Domaine Denis Race er en familiedrevet ejendom i hjertet af Chablis, kendt for klassiske, rene vine med tydelig stedkarakter og minimal brug af eg. Huset har i generationer været en sikker fortolkning af Chablis’ kalkrige terroir og har opnået solid anerkendelse for konsekvent kvalitet på tværs af appellationerne. Fokus på præcist markarbejde, skånsom vinifikation i stål og lagring på fine gærrester giver vine med friskhed, dybde og udtalt mineralitet – Chablis, når det smager mest autentisk.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.