Domaine Sylvain Morey, Chassagne-Montrachet Vieilles Vignes Rouge, 2023

Domaine Sylvain Morey Chassagne-Montrachet Vieilles Vignes Rouge 2023 er en elegant og saftig rød Bourgogne, der viser, hvor raffineret Pinot Noir kan være i Chassagne-Montrachet. Vinen kombinerer intens frugt, florale nuancer og en næsten vægtløs lethed med et imponerende bundtræk – et karakterfuldt udtryk fra en historisk appellation, som ofte forbindes med hvidvin, men her viser sin rødvinsside fra allerfineste niveau.

Smagsprofil
I glasset fremstår vinen smuk og rubinrød. Duften er forførende og levende med jordbær, mørkerøde hindbær, kandiserede rosenblade og friske krydderurter, som tilsammen giver et både delikat og komplekst aromabillede. Smagen er luftig og elegant med blide, finkornede tanniner og en frisk, mundvandsdrivende syre, der løfter frugten flot. Helhedsindtrykket er silkeblødt, saftigt og meget drikkevenligt, men med nok dybde og struktur til at udvikle sig positivt over de القادمة år. Den kan sagtens nydes nu for sin friskhed og finesse, men har også potentiale til at samle endnu mere kompleksitet med kort til mellemlang lagring.

Vinifikation
Druerne til denne cuvée kommer fra tre parceller i det centrale Chassagne-Montrachet: La Bresonne, Les Chambres og Les Lambardes. Hver parcel bidrager med sin egen karakter, fra intensitet og kraft til frugt, saftighed, elegance og friskhed, hvilket skaber en usædvanligt balanceret vin med stor finesse. Høsten er selekteret til Pinot Noir, og omkring 70% af stilkene bevares i gæringen for at give struktur og aromatisk løft. Sylvain Morey adskiller free-run juice og pres-saft, som derefter lagres i 350 og 228 liters fade, hvoraf 20% er nye, i 20 måneder. Til sidst sammenstikkes vinen og får yderligere to måneder i ståltank før aftapning.

Mad & Servering
Server vinen ved 12-14 grader i store Bourgogneglas, så den får lov at åbne sig og vise sit florale og frugtige udtryk. Den gør sig særligt godt til fjerkræ, kalv, svamperetter, and, lyst kød og retter med jordnære elementer som svampe, rodfrugter og lette urtesaucer. Der er ikke behov for dekanting, men en smule luft i glasset kan være en fordel, hvis vinen drikkes ung.

Producent
Domaine Sylvain Morey er en del af den kendte Morey-familie fra Bourgogne og har opbygget et stærkt ry for vine med præcision, finesse og dybde. Sylvain Moreys stil er let genkendelig: elegante, luftige vine med høj frugtintensitet, men altid med en fin struktur i bunden. I Chassagne-Montrachet er han særligt anerkendt for at vise, hvor raffinerede de røde vine fra området kan være, og hans arbejde har gjort ham til en respekteret producent blandt Bourgogne-elskere, der søger både renhed og karakter.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.