Dopff & Irion Cremant d'Alsace La Griffe du Diable Brut

Dopff & Irion Crémant d’Alsace La Griffe du Diable Brut er en elegant, Chardonnay-drevet mousserende vin fra hjertet af Riquewihr i Alsace. En sprød, præcis stil med raffineret mousse og diskrete autolysenoter, der gør den lige dele festlig og gastronomisk. Perfekt til dig, der søger en seriøs crémant som alternativ til champagne. - Unique selling proposition: 100% Chardonnay fra Alsace i traditionel metode – knivskarp friskhed, fin perlage og kulinarisk alsidighed. - Key distinguishing features: Koldgæring i stål, andengæring på flaske og lagring på bærmen for ekstra finesse; Brut-dosage holder udtrykket tørt og rankt. - Brief historical significance: Dopff-navnet har i generationer været blandt pionererne for traditionelle mousserende vine i Alsace, og Château de Riquewihr er et historisk vartegn i regionen.

Smagsprofil
Udseende: Lys strågul med sølvgrønne reflekser og en vedvarende, fintkornet mousse. Næse/Aroma: Frisk citrus og grønne æbler i front, fulgt af hvide blomster, let brioche, mandel og et strejf af kridt. Autolysen giver en elegant, diskret toastet tone, der aldrig overdøver frugten. Palate/Smag: Slank og præcis med sprød syre og en cremet, men livlig moussestruktur. Smagen folder sig ud med citron, pære og fine stenfrugttoner, balanceret af mineralsk spændstighed og subtil nøddeagtig dybde. Finish: Ren, kølig og mineralsk med citruszest og en let saltet nerve, der trækker ud i eftersmagen. Lagringspotentiale: Drikkeklar nu for maksimal friskhed, men kan uden problemer udvikle ekstra rundhed og kompleksitet over 3–5 år.

Vinifikation
Terroir: Frugt fra kølige, kalk- og sandstensprægede skråninger omkring Riquewihr, hvor store døgnudsving og veldrænet jord giver aromatisk intensitet og rank struktur. Høst & selektering: Håndhøstede druer i små kasser for at beskytte frugten; skånsom helklasepresning for at bevare renhed og finesse. Vinifikation: Temperaturkontrolleret gæring i rustfrit stål for at fastholde friskhed og det rene Chardonnay-udtryk. Andengæring foregår efter den traditionelle metode på flaske med efterfølgende lagring på bærmen ud over lovens minimum for øget tekstur og kompleksitet. Modning: Remuage og degorgering før en afbalanceret Brut-dosage, der fremhæver vinens sprøde profil og fine perlage.

Mad & Servering
Alsidighed er nøgleordet: Prøv til østers, skalrejer, sushi og ceviche, eller server til sprødstegt fisk, fjerkræ, tarte flambée og milde, faste oste som Comté. Ideel som aperitif. Servér ved 6–8 °C. Dekantering er ikke nødvendig; åbn og nyd, gerne i tulipanformede glas for at samle duften.

Producent
Dopff & Irion har base på det historiske Château de Riquewihr og er en af Alsaces mest anerkendte producenter. Huset har spillet en central rolle i at forfine regionens mousserende vine og står for et klassisk, terroirdrevet udtryk med fokus på præcision og renhed. Med rødder dybt i Riquewihrs vintradition og parceller på nogle af områdets bedste skråninger leverer de vine, der konsekvent forener elegance og karakter.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør ved køb over 0 kr.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.