Giacomo Borgogno Barolo Fossati 2021

Giacomo Borgogno Barolo Fossati 2021 er en økologisk Barolo fra en af Piemontes historiske producenter, skabt på Nebbiolo fra den anerkendte cru Fossati. Vinen kombinerer silkeblød fylde med markant struktur, frisk frugt og en lang, balsamisk afslutning – et klassisk udtryk for Barolos elegance og lagringskraft. Giacomo Borgogno e Figli blev grundlagt allerede i 1761 og regnes blandt regionens mest traditionsrige vinhuse.

Smagsprofil
I glasset fremstår vinen rubinrød med begyndende granatrøde nuancer. Duften åbner med fine empyreumatiske toner og udvikler sig mod kirsebærmarmelade, hibiscus, myntete og stjerneanis. På ganen er den fyldig og silkeblød med livlig frugt, velintegreret intensitet og en tydelig, men raffineret tanninstruktur. Afslutningen er lang og balsamisk med et elegant krydret præg. Barolo Fossati 2021 har både koncentration og balance til at udvikle sig smukt på flaske. Tanninerne vil med tiden blive mere afrundede, mens Nebbioloens komplekse aromaer kan bevæge sig i retning af tørrede blomster, krydderier, læder og skovbund.

Vinifikation
Druerne kommer fra cru'en Fossati i Barolo-området, hvor vinmarkerne ligger i 290-500 meters højde med sydøstvendt eksponering. De kalkholdige lermergeljorde med et mindre indhold af sand giver Nebbiolo optimale modningsforhold og bidrager til vinens elegance. Vinmarkerne dyrkes efter økologiske principper, og otte hektar af ejendommen er bevaret som skov for at beskytte den lokale biodiversitet. Druerne høstes i de første ti dage af oktober og gæres i cementkar med indfødte gærstammer. En temperaturkontrolleret maceration med nedsænket hat varer mindst 40 dage, hvorefter vinen gennemgår malolaktisk gæring og lagres i fire år på store slavonske egetræsfade. Til sidst hviler den yderligere seks måneder, så den komplekse profil kan samle sig inden frigivelsen.

Mad & Servering
Server vinen ved cirka 18 °C til retter med dybde og struktur, såsom grillet eller braiseret oksekød, vildt, langtidsstegt svinekød og piemontesiske specialiteter med svampe eller trøffel. Den markante tanninstruktur harmonerer også fremragende med modne, faste oste. Dekanter gerne vinen 1-2 timer før servering for at åbne aromaerne og blødgøre tanninerne – især hvis den drikkes i sin ungdom.

Producent
Giacomo Borgogno e Figli blev grundlagt i 1761 og er et af de historiske vinhuse i Piemonte. Huset har gennem generationer været en vigtig fortolker af Barolo og arbejder med respekt for traditionelle metoder, herunder lang lagring på store slavonske egetræsfade. Barolo Fossati kommer fra ejendommens yngre vinmarker og udtrykker husets fokus på Nebbiolos autentiske karakter, samtidig med at økologisk dyrkning og bevarelse af skovarealer understøtter et rigt og levende terroir. Årgangen er desuden blevet tildelt 96 point af James Suckling.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.