Hervé Baudry - Domaine De Rome, Sancerre Blanc Silex - ØKO, 2023

Dyk ned i den sublime verden af Hervé Baudry's første økologisk certificerede Sancerre Blanc fra 2023. Denne vin markerer en betydningsfuld milepæl for Baudry-familien, der har rødder i vinfremstillingen tilbage til 1920 i landsbyen Sainte-Gemme-en-Sancerrois. Med fokus på bæredygtighed og biodiversitet, er dette en vin, der udtrykker både terroirens renhed og familiens passion for håndværket.

Smagsprofil
Denne Sancerre Blanc præsenterer sig med en strålende lysgul farve, som fremkalder friskhed ved første blik. Ved næsen afslører vinen en symfoni af mynte, saftig fersken og blomstrende iris, ledsaget af subtile noter af moden citrus og et strejf af solbær. På ganen er vinen lidt fyldigere, hvilket giver den en mildere karakter end mange andre Sancerre-vine. Smagsnoterne balancerer perfekt mellem frugt og de saltede minerale accenter, der giver den en forfriskende skarphed. Afslutningen er elegant, med en lang vedvarende mineralsk eftersmag, der inviterer til endnu en tår. Vinen har potentiale til at modne yderligere i nogle år, men kan også nydes nu i al sin ungdommelige pragt.

Vinifikation
Vinen stammer fra 15-25 år gamle vinstokke, der dyrkes på små parceller beliggende i Silex terroirs, ligger øst for Saint-Gemme-en-Sancerrois. Her finder man en sjælden kombination af sand, grus og flint, som tilsammen bidrager til vinens unikke mineralske profil. Siden 2010 har markerne været dyrket uden syntetiske midler og økologisk certificering blev påbegyndt i 2014. Høsten gennemføres både manuelt og mekanisk, og efter nøje sortering omdannes druerne til most via en skånsom pneumatisk presning. Fermenteringen finder sted i temperaturregulerede rustfri ståltanke, og vinen modner i 10 måneder sammen med gærresterne, inden den let filtreres og flaskeaftappes.

Mad & Servering
Denne Sancerre Blanc er en ideel ledsager til havfriske retter såsom fisk og skaldyr. Den anbefales især til at komplementere retter som pandestegt kulmulefilet med kantareller og spinat, hvor vinens friskhed fremhæver rettens delikate smagsnuancer. Server vinen ved en temperatur på omkring 8-10°C for at få det bedste frem i dens komplekse aromaer. Det er ikke nødvendigt at dekantere den, men en let iltning i glasset kan fremhæve dens finesse.

Producent
Domaine De Rome blev grundlagt af Baudry-familien, der har været en central aktør i Sancerre-regionen siden 1920'erne. Med Hervé Baudry og hans sønner Quentins styring, har vingården opnået stor anerkendelse for deres forpligtelse til økologisk vinfremstilling og deres bidrag til biodiversitet. Baudry-familiens engagement i tradition og innovation gør dem til en af de mest respekterede producenter i regionen, på trods af, at de ofte forbliver under den internationale anmelderes radar.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør ved køb over 0 kr.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.