Latour 1er Grand Cru Classé Pauillac, 2000

Latour 2000 Cabernet Sauvignon fra Pauillac viser Bordeaux med dybde, kraft og kølig præcision fra gravel-jord og husets klassiske stil.

Om vinen
I Pauillac er jorden en vigtig del af forklaringen på Latour 2000. De dybe gruslag over ler og kalksten giver dræn og varme, men holder også nok fugt til, at druerne kan modne jævnt i et år som 2000. Her er Cabernet Sauvignon normalt rygraden, med Merlot, Cabernet Franc og Petit Verdot som støtte, og det er netop den blanding, der giver både struktur og mørk frugt. Slottet arbejder traditionelt med meget lave udbytter, især i de bedste marker omkring selve Château Latour, og det er en af årsagerne til vinens koncentration og seriøse tannin. Latour er et af de klassiske navne i Bordeaux, og det mærkes i den stramme disciplin i både mark og kælder. I 2000 har man tydeligt ønsket en vin med lang udvikling, ikke en vin, der skal imponere hurtigt. Efter høsten bliver druerne typisk sorteret meget grundigt, før gæringen sættes i gang parcel for parcel. Hos Latour er der tradition for at arbejde præcist med de enkelte marker og holde de bedste partier adskilt, så blendet kan bygges med stor nøjagtighed. Vinen har derefter tilbragt 18 til 20 måneder i franske fade, og cirka 75 til 80 procent ny eg giver både tekstur og den klassiske Pauillac-ramme med ceder, krydderi og tør tobak. I en vin som Latour 2000 er fadet ikke til for at gøre vinen sød eller tung, men for at bære den mørke frugt og de faste tanniner videre ind i flasken. Årgangen 2000 er i dag et godt eksempel på, hvor længe Bordeaux kan holde, når frugt, struktur og balance er på plads.

Smagsprofil
Latour 2000 er stadig en imponerende vin i glasset, med dyb rubinrød farve og en næse, der går direkte til solbær, blomme, cedertræ og grafit, mens viol og tør tobak dukker op bagved. I munden er den fyldig og koncentreret, men den føles aldrig tung, fordi den kølige Pauillac-profil holder frugten stram og levende. Tanninerne er modne og velpolerede, men der er stadig greb nok til, at du mærker, at det her er Bordeaux med ambition og længde. I Latour 2000 får du en vin, der allerede smager stort, men som stadig har rygrad nok til at udvikle sig videre i kælderen. Drikkevindue: 2015 til 2050

Mad & Servering
Latour 2000 kræver mad med dybde og struktur. Tænk en klassisk entrecote med pebersauce, helst tilberedt enkelt, så du får lov at mærke vinens mørke frugt, ceder og faste tannin. Den er også stærk til vildt, for eksempel braiseret hjort eller rådyr med svampe og urter, hvor Pauillac-distriktets tørre, grafitprægede stil møder retten på den rigtige måde. På et dansk bord fungerer den flot til langtidsstegt oksebryst med rodfrugter eller til en kraftig vildtgryde med svampe og kartoffelmos. En moden Comté eller anden lagret hård ost kan også være et godt sidste glas sammen med Latour 2000.

Producent
Château Latour er et af de mest berømte navne i Bordeaux og en af de fire klassiske 1855 First Growths fra Médoc. Slottet ligger i Pauillac, tæt ved Gironde-floden, hvor den særlige kombination af grusjord og kølende vand har gjort området ideelt til Cabernet Sauvignon. I dag forbindes huset især med den samme kompromisløse stil, som har defineret det gennem generationer, nemlig stor koncentration, præcise tanniner og meget lang lagringsevne. En central figur i nyere tid er Frédéric Engerer, som har stået i spidsen for Château Latour og været med til at holde fokus på selektion, streng kvalitet og et meget klart udtryk for stedet. Latour arbejder i dag også med stor bevidsthed om parcellerne, især omkring den ikoniske walled vineyard, l’Enclos, som er hjertet i ejendommen. Vinene fra Latour er sjældent flamboyante i ungdommen, men de vinder ofte over tid, fordi de bygger på disciplin snarere end effektjageri. Årgang 2000 er et fint eksempel på det. Den viser, hvorfor Latour og Pauillac stadig står som reference for klassisk Bordeaux.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.