Ormes De Pez Saint-Estèphe - Double Magnum 3L, 2021

Ormes de Pez 2021 er en klassisk Saint-Estèphe på Cabernet Sauvignon med mørk frugt, fast struktur og friskhed fra Bordeauxs venstre bred.

Om vinen
Ormes de Pez 2021 kommer fra Saint-Estèphe, hvor grus og ler giver vinene både kraft og spændstighed. Det er et område, hvor Cabernet Sauvignon ofte trives godt, men hvor Merlot, Cabernet Franc og Petit Verdot også bidrager med rundere frugt, krydderi og lidt ekstra dybde. For Ormes de Pez er balancen vigtig, og i 2021 er stilen mere stram og præcis end tung. Det er en Bordeaux, der bygger på struktur frem for sødmefuld fylde. Høsten sker typisk parcel for parcel, så de forskellige druer kan vinificeres efter modenhed og karakter. Vinen er lagret 12 til 14 måneder på franske fade, heraf 30 til 40 procent nye, hvilket giver diskret fadpræg uden at overdøve frugten. Det passer godt til en Saint-Estèphe, hvor tanninerne skal have tid til at folde sig ud. I 2021 mærker man især den friske syre og de faste tanniner, som er med til at give vinen et klart udviklingspotentiale.

Smagsprofil
I glasset står Ormes de Pez 2021 mørk og tæt med en dyb rubinrød farve og lilla skær. Du får sorte ribs, blomme og viol først, og derefter kommer noter af cedertræ og tobak, som giver vinen den klassiske Bordeaux-agtige dybde. Smagen er mediumfyldig til fyldig med faste, men fintpolerede tanniner og en frisk syre, der holder frugten på plads. Det er en vin, der virker seriøs og ligefrem, og som i 2021 allerede er åben nok til at give fornøjelse, men også har struktur til at udvikle sig i flere år. Drikkevindue: 2026 til 2038

Mad & Servering
Ormes de Pez 2021 kalder på retter med smag og struktur. Tænk grillet oksemørbrad, braiseret lam eller hjort med svampe og en kraftig sauce, hvor vinens tanniner kan arbejde sammen med kødet. Fra det klassiske bord i Bordeaux er den oplagt til entrecôte med pomfritter, lammegigot eller andebryst, og den kan også bære modne oste som comté eller cantal. På et dansk middagsbord gør den sig godt til vildtgryde med tyttebær, rosastegt and eller en klassisk oksesteg med kartofler og skysauce.

Producent
Ormes de Pez er et af de kendte slotte i Saint-Estèphe og har længe været en sikker reference for appellationen. Ejendommen ligger i den nordlige del af Médoc, hvor grus og ler hjælper især Cabernet Sauvignon med at modne langsomt og give vine med fast rygrad. Stilen er typisk klassisk Bordeaux, men uden at blive rigid, og det er netop den kombination af moden frugt, friskhed og greb i tanninerne, der definerer huset. Ormes de Pez har i mange år været forbundet med den brede Ducru-familie, og vinene bærer tydeligt præg af den erfaring, der kommer fra arbejdet med nogle af Médocs mest seriøse adresser. Det giver en sikker hånd i mark og kælder, hvor målet ikke er at lave store armbevægelser, men en præcis og troværdig Saint-Estèphe med tydelig identitet. I 2021 er det især tydeligt, at huset forstår at ramme balancen mellem klassisk struktur og drikkevenlighed tidligt i vinens liv.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.