Palmento Costanzo Etna Bianco Bianco di Sei 2023

Palmento Costanzos Bianco di Sei 2023 er en økologisk Etna Bianco med et levende og mineralsk udtryk fra Siciliens vulkanske nordside. Kombinationen af Carricante og Catarratto, de højtliggende marker og de mere end 100 år gamle før-fylloxera-vinstokke giver vinen både friskhed, kompleksitet og en karakteristisk salt finish. Den er et elegant eksempel på Etnas historiske, terrasserede vinlandskab og traditionelle buskformede vinstokke.

Smagsprofil
I glasset fremstår vinen klar og strågul. Duften er kompleks og nuanceret med hvide blomster, frisk citrus, honning og ingefær, suppleret af aromatiske urter og diskrete petroleumstoner. På ganen er den frisk, fyldig og omsluttende med et tydeligt mineralsk præg. Den salte, næsten kalkede finish giver smagen længde og gør vinen særdeles præcis og appetitvækkende. Vinen kan nydes i sin ungdom, hvor citrusfriskheden og den mineralske energi står skarpt, men den har også struktur til at udvikle større kompleksitet over de kommende år. Ved lagring kan de florale og friske aromaer få selskab af mere modne, honningagtige og stenede nuancer.

Vinifikation
Druerne kommer fra Contrada Santo Spirito ved Passopisciaro på Etnas nordlige skråning, hvor vinstokkene står mellem 650 og 780 meters højde på terrasser af lavasten med tørstensmure. De næringsrige, brune sandjorde er dannet af langsomt nedbrudte lavaaflejringer, og den nordlige eksponering bidrager til vinens rene og friske stil. Høsten foregår manuelt i slutningen af september, hvorefter druerne presses skånsomt. Gæringen sker i ståltanke med naturligt forekommende gær, og vinen lagres ti måneder på det fine bundfald efterfulgt af otte måneders flaskelagring.

Mad & Servering
Servér vinen ved 10-12 °C, gerne i et rummeligt hvidvinsglas, så de mineralske og aromatiske nuancer får plads. Den passer fremragende til grillede eller dampede fisk, skaldyr, sushi, ceviche og retter med citrus og friske urter. Prøv den også til risotto med asparges eller svampe samt milde, faste oste. Vinen behøver normalt ikke dekantering, men kan med fordel åbnes 15-20 minutter før servering.

Producent
Palmento Costanzo arbejder økologisk på Etnas historiske laventerrasser, hvor producenten bevarer gamle, før-fylloxera-buskeformede vinstokke i Etna Park. Vinmarkerne ligger højt, omkring 600-800 meter over havets overflade, og dyrkningen foregår under krævende forhold med stor respekt for områdets gamle traditioner. Bianco di Sei afspejler derfor både Etnas vulkanske terroir og Palmento Costanzos fokus på autentiske vine med tydelig oprindelse.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.