Palmer 3ème Grand Cru Classé Margaux, 2021

Palmer 2021 Cabernet Sauvignon fra Margaux er en elegant Bordeaux med mørk frugt, florale toner og silkeblød struktur fra grus og ler. Selve palet.

Om vinen
Palmer arbejder biodynamisk i Margaux, hvor grus og ler giver god dræning, men også holder på nok vand til at hjælpe vinstokkene gennem varme perioder. Det er en markant fordel i Bordeaux, især i en årgang som 2021, hvor præcision og balance ofte er vigtigere end ren kraft. Cabernet Sauvignon spiller normalt hovedrollen her, mens Merlot og Petit Verdot runder frugten af og bidrager med dybde og krydderi. Vinene fra Palmer kommer typisk fra nøje udvalgte parceller, og fokus ligger på lavt udbytte og stor detaljerigdom frem for tyngde. Høsten i Margaux sker som regel parcel for parcel, så hver druesort kan behandles efter modenhed og stil. For en vin som Palmer 2021 er det naturligt at arbejde med klassisk gæring og efterfølgende lagring i franske barriques, her omkring 18 måneder og med en betydelig andel nye fade. Det giver struktur, men også den diskrete ceder- og krydrede tone, som Bordeaux-fans kender. Den type vin bliver ofte samlet med stor omhu efter endt gæring, så Cabernet Sauvignon, Merlot og Petit Verdot lander i en præcis og harmonisk helhed.

Smagsprofil
Palmer 2021 Cabernet Sauvignon fra Margaux dufter først af sort kirsebær, blomme og viol, og så kommer der et mere klassisk Bordeaux-lag af cedertræ og lidt tobak. I munden er den mellemfyldig til fyldig, men uden at miste sin lethed, for tanninerne er fine og silkebløde, og syren holder frugten levende. Det er en vin, der udvikler sig i glasset, så du får både mørk frugt, let krydderi og en jordet, næsten grafitagtig dybde. Eftersmagen er lang og poleret, og 2021-årgangen giver den en lidt mere rank og fokuseret profil end de mest varme og svulmende år. Drikkevindue: 2027 til 2045

Mad & Servering
Det her er oplagt til oksemørbrad, lam eller vildt, især hvis retten har urter, svampe eller en kraftig sauce. I Bordeaux ville jeg tænke på entrecôte med pommes sarladaises eller andelår med linser, og begge dele passer rigtig godt til Palmer 2021. Til det danske bord er braiseret kalvebryst med selleri, bagte svampe og en reduceret sauce et stærkt match, fordi vinens tanniner og mørke frugt tager fint imod den dybe umami. Også røget eller lagret ost, for eksempel Vesterhavsost eller gammel comté, fungerer godt, hvis du vil have et mere enkelt glas til sidst på aftenen.

Producent
Palmer er et af de mest markante navne i Margaux, og slottet har længe haft ry for at lave vine, der kombinerer parfumering, finesse og seriøs struktur. Ejendommen er opkaldt efter engelske general Charles Palmer, men i moderne tid er det især familien Sichel, der har været tæt knyttet til slottets udvikling og stil. Under ledelse af teams omkring teknisk ansvarlige og ønologisk ekspertise har fokus ligget på at forstå de mange små parceller og lade terroiret tale tydeligt i vinene. Biodynamikken er en del af den tilgang, fordi den passer godt til ønsket om levende jord, sundt plantemateriale og klarere udtryk i frugten. I Margaux handler Palmer ikke om at lave den mest højlydte vin, men om at bygge lag på lag, så Cabernet Sauvignon, Merlot og Petit Verdot får plads til både aromatisk finesse og lagringsdybde.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør ved køb over 0 kr.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.