Palmer 3ème Grand Cru Classé Margaux, 2021

Palmer 2021 Cabernet Sauvignon fra Margaux leverer klassisk Bordeaux med finesse, dybde og friskhed fra et køligt år og biodynamisk arbejde i marken.

Om vinen
Palmer ligger i Margaux på grus og ler, og det er netop den type jord, der giver Cabernet Sauvignon rygrad og finesse, mens Merlot og Petit Verdot tilfører rundere frugt og lidt mere dybde. I 2021 mærker man tydeligt det køligere, mere stramme udtryk, som mange Bordeaux-vine fra året har, og det klæder huset godt. Biodynamisk dyrkning er en del af den måde, Palmer arbejder på, og det passer til en stil, hvor markens sundhed og præcision er vigtigere end tung ekstraktion. Vinen er lagret 18 måneder på franske barriques, hvor cirka 35-40 % er nye fade. Det giver støtte fra fadet uden at tage fokus fra frugten, som stadig står klart med solbær, blomme og viol. Høsten og vinifikationen er lavet med blik for at bevare friskhed og fine tanniner, og det mærkes i den elegante struktur. Cabernet Sauvignon er den dominerende drue i den slags Margaux-blend, og i 2021 får den selskab af Merlot og Petit Verdot på en måde, der holder vinen levende og præcis.

Smagsprofil
Her får du en Bordeaux fra Margaux, som ikke prøver at imponere med vægt alene, men med balance. Palmer 2021 åbner med mørk frugt, især solbær og blomme, og derefter kommer viol, cedertræ og lidt tobak, som giver vinen klassisk dybde. I munden er den mellem- til fyldig, men tanninerne er silkebløde, og friskheden i 2021-årgangen giver et løft, der gør helheden mere spændstig end tung. Den lange afslutning efterlader mørk frugt, fine krydderier og en diskret jordet mineralitet. Drikkevindue: 2028 til 2045

Mad & Servering
Det her er oplagt til rødt kød, især oksemørbrad, entrecôte eller lam med urter, hvor Palmer 2021 får plads til både frugt og struktur. Den fungerer også rigtig godt til vildt, for eksempel hjort med svampe, eller en klassisk andebrystret med stegte kartofler og sauce på rødvin. Som mere regional inspiration er den stærk til entrecôte med pommes frites eller confit de canard, hvor Bordeaux og Margaux giver perfekt mening i glasset. På et dansk bord kan du servere den til langtidsstegt oksemørbrad, vildtgryde eller modne oste, og også en god charcuterietallerken med paté og spegepølse vil kunne følge med.

Producent
Château Palmer er en af de mest markante ejendomme i Margaux og hører til blandt de navne, som mange Bordeaux-elskere nævner med respekt. Ejendommen ligger i kommunen Margaux i Bordeaux, og dens stil er kendt for at kombinere parfumeret frugt, præcision og en næsten silkeagtig tekstur. I dag er det især Thomas Duroux, der som direktør har været med til at sætte en tydelig kurs for husets biodynamiske arbejde og mere præcise udtryk i mark og kælder. Palmer ejes og drives som et hus, hvor Cabernet Sauvignon, Merlot og Petit Verdot bruges til at bygge lag på lag, men uden at vinen mister sin Margaux-signatur. Det er netop derfor, at Palmer 2021 fra Bordeaux føles så genkendelig: den har klassisk struktur, men også en åben, aromatisk side, som gør den nem at følge, mens den udvikler sig i flasken.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør ved køb over 0 kr.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.