Paxton Ej Old Vines Single Vineyard Shiraz Mclaren Vale 2018

Paxton EJ Old Vines Single Vineyard Shiraz 2018 er flagskibsvinen fra Paxton og en hyldest til David Paxtons mor, Elizabeth Jean. Vinen fremstilles udelukkende af Shiraz-druer fra over 130 år gamle vinstokke – blandt de ældste i Australien – som giver et sjældent koncentreret, komplekst og balanceret udtryk. Årgangen har opnået flotte anmeldelser, blandt andet 97 point fra Wine Orbit og 95 point fra Halliday Wine Companion.

Smagsprofil
I glasset fremstår vinen dyb og næsten uigennemsigtig rubinrød med violette reflekser. Duften er intens og elegant med modne brombær, solbær og blåbær, efterfulgt af viol, lakrids, mokka og mørk chokolade. Med lidt luft udvikles mere krydrede og jordede nuancer, som understreger vinstokkenes alder og vinens terroir. På paletten er vinen fyldig og kraftfuld, men samtidig præcist balanceret. Mørk frugt, sort peber, krydderi og et diskret strejf af røg ledsages af faste, silkebløde tanniner. Eftersmagen er lang og vedvarende med både friskhed og dyb koncentration. Vinen kan nydes nu efter dekantering, men har et lagringspotentiale på mindst 15–20 år, hvor noter af læder, tobak og tørrede urter vil kunne udvikle sig.

Vinifikation
Druerne kommer fra en enkeltmark i McLaren Vale og fra over 130 år gamle Shiraz-vinstokke. De gamle planter giver naturligt lave udbytter og druer med stor intensitet, kompleksitet og balance. Paxtons marker dyrkes efter biodynamiske principper med fokus på at bevare jordens vitalitet og lade druen og voksestedet komme så rent til udtryk som muligt. Den præcise vinifikations- og høstmetode er ikke oplyst.

Mad & Servering
En oplagt ledsager til grillet oksekød, lam, vildt og kraftige retter med svampe eller krydrede saucer. Den fungerer også fremragende sammen med modne, faste oste som cheddar og manchego. Servér vinen ved cirka 16–18 °C. Dekantér den gerne i omkring en time før servering for at åbne de mørke frugt- og kryddernuancer.

Producent
Paxton er en anerkendt, familieejet producent i McLaren Vale, grundlagt af David Paxton, som regnes blandt Australiens dygtigste vinbønder. Huset var blandt pionererne inden for biodynamisk vindyrkning i Australien og arbejder målrettet med at skabe autentiske vine, der afspejler både druesort og terroir. EJ Old Vines er producentens flagskib og har blandt andet modtaget 94 point fra The Real Review samt en placering som nummer 15 ud af 69 McLaren Vale Shiraz-vine i 2022-udgaven.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.