Pedesclaux 5 ème Grand Cru Classé Pauillac, 2021

Pedesclaux 2021 Cabernet Sauvignon fra Pauillac giver klassisk Bordeaux-dybde, grafit og friskhed, formet af grusjord og husets stil.

Om vinen
Pedesclaux ligger i Pauillac på Bordeauxs venstre bred, hvor Cabernet Sauvignon trives på grus og ler med god dræning og nok fugt i undergrunden til at holde vinstokkene i balance. Det er et område, hvor strukturen ofte kommer naturligt, men hvor frugten stadig kan bevares frisk, især når man arbejder seriøst i marken. Certificeret bæredygtig dyrkning passer godt til den moderne tilgang her, hvor fokus typisk er på sunde druer og præcis modenhed frem for overmodenhed. I kælderen laves vinene i den klassiske Pauillac-stil med fokus på sort frugt, ceder, tobak og tydelige, men fine tanniner. Pedesclaux 2021 Cabernet Sauvignon er en Bordeaux-blanding med Cabernet Sauvignon, Merlot og Cabernet Franc, og vinen har fået 14 til 16 måneder på fransk eg, cirka halvdelen i nye barriques. Det giver både rygrad og lidt ekstra dybde uden at overdøve frugten, og 2021-årgangen understreger den mere friske, lige linje, som mange forbinder med denne del af Bordeaux.

Smagsprofil
Pedesclaux 2021 Cabernet Sauvignon fra Pauillac ligger i glasset med mørk, tæt frugt og en duft, der går fra solbær og brombær til violet, ceder og cigarkasse. I munden er den fast og rank, men ikke hård, og de fine tanniner giver en god fornemmelse af greb uden at lukke frugten ned. Du mærker også den friske side af 2021, som holder vinen levende og giver plads til både krydderi og den tørre, præcise afslutning. Det er en vin, der både kan drikkes med tålmodighed nu og udvikle mere kompleksitet over de næste år. Drikkevindue: 2026 til 2038

Mad & Servering
Det her er oplagt til oksemørbrad, entrecôte eller lam med rosmarin, hvor Cabernets struktur i Pedesclaux 2021 Cabernet Sauvignon fra Pauillac kan tage fat i kødet og fedmen. Også vildt, især rådyr eller hjort, passer rigtig godt, fordi den mørke frugt og de let tørre tanniner matcher den klassiske smag i retten. Til en mere lokal middag fungerer langtidsbraiseret okse med kartoffelmos og en kraftig sauce rigtig fint, og det samme gør andebryst med svampe og selleri. Har du brug for ost, så gå efter lagret comté, mimolette eller en fast, moden ost med lidt salt og dybde.

Producent
Pedesclaux er et Château i Pauillac, Bordeaux, med en historie som går tilbage til 1800-tallet, og det er i dag en del af den kreds af slotte, der viser, hvor meget venstre bred kan løfte sig, når markarbejdet er skarpt og kælderen arbejder mere præcist. Slottet ligger i et område, hvor Cabernet Sauvignon naturligt får en vigtig rolle, og det ses også i vinens profil, som ofte er mere rank end bred. I nyere tid har Pedesclaux været forbundet med Lorenzetti-familien, og den daglige kvalitet har været knyttet til den erfarne konsulent Stéphane Derenoncourt, som er kendt for at hjælpe flere Bordeaux-producere med at finde mere renhed og balance i vinene. Det, der kendetegner huset i dag, er netop den blanding af klassisk Pauillac-rygrad og en mere frisk, præcis frugt. Det gør Pedesclaux til en producent, man kan følge over tid, især hvis man holder af Bordeaux, hvor Cabernet Sauvignon, Merlot og Cabernet Franc får lov til at arbejde sammen i stedet for at råbe over hinanden.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.